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Gebackene Auberginen mit Parmesan

Gebackene Auberginen mit Parmesan

Gesamt: 40 min
Zubereitung: 20 min
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Mittel

Gebackene Auberginen mit Parmesan

Zubereitung

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  1. Den Backofen vorheizen (180 °C, Umluft). Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und flach auf ein Backblech legen. Jede Scheibe leicht salzen. Die Auberginen für 15 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Wassertropfen auf der Oberfläche bilden. Das Salz entzieht Wasser und somit Bitterstoffe.

  2. Während die Auberginen ruhen Strauchtomaten und Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, zupfen und klein schneiden. Zwiebel, Basilikum und Aceto Balsamico unter die Strauchtomaten mischen.

  3. Die Auberginenscheiben mit etwas Haushaltspapier abtupfen. Jeweils einen guten Esslöffel der Strauchtomaten auf die Auberginenscheiben geben und mit grob geriebenem Parmesan toppen. 15 bis 20 Minuten backen bis der Parmesan goldbraun ist. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Sophie
Sophie

Einfach ein knuspriges Ciabatta und ein gutes Glas Rotwein zu den Parmesan-Auberginen reichen und fertig ist die perfekte Vorspeise für einen italienischen Abend.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    197kcal 9%
  • Eiweiß
    14g 25%
  • Fett
    12g 16%
  • Kohlenhydrate
    7g 2%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Calcium
    474.0mg 59%
  • Vitamin C
    23.2mg 29%
  • Chlorid
    733.0mg 88%
  • Kalium
    533.0mg 27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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