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Gebackene Auberginen mit Parmesan

Gebackene Auberginen mit Parmesan

Gesamt: 40 min
Zubereitung: 20 min
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Gebackene Auberginen mit Parmesan

Zubereitung

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  1. Den Backofen vorheizen (180 °C, Umluft). Auberginen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und flach auf ein Backblech legen. Jede Scheibe leicht salzen. Die Auberginen für 15 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Wassertropfen auf der Oberfläche bilden. Das Salz entzieht Wasser und somit Bitterstoffe.

  2. Während die Auberginen ruhen Strauchtomaten und Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Basilikum waschen, zupfen und klein schneiden. Zwiebel, Basilikum und Aceto Balsamico unter die Strauchtomaten mischen.

  3. Die Auberginenscheiben mit etwas Haushaltspapier abtupfen. Jeweils einen guten Esslöffel der Strauchtomaten auf die Auberginenscheiben geben und mit grob geriebenem Parmesan toppen. 15 bis 20 Minuten backen bis der Parmesan goldbraun ist. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.

Sophie
Sophie

Einfach ein knuspriges Ciabatta und ein gutes Glas Rotwein zu den Parmesan-Auberginen reichen und fertig ist die perfekte Vorspeise für einen italienischen Abend.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    197kcal
  • Eiweiß
    14g
  • Fett
    12g
  • Kohlenhydrate
    7g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Calcium
    474,0mg
  • Vitamin C
    23,2mg
  • Chlorid
    733,0mg
  • Kalium
    533,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 2 Auberginen
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zweig(e) Basilikum
  • 1 EL Aceto Balsamico (z. B. von REWE Bio)
  • 150 g Parmesan, grob gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
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