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4 Personen
| 250 g | Tortelloni mit Frischkäse-Kräuter-Füllung (z. B. von REWE Bio) |
| 200 g | grüner Spargel |
| 1 EL | neutrales Öl |
| 60 g | Pinienkerne (z. B. von REWE Bio) |
| 60 g | Rucola |
| 1 | Chili |
| 1 | Limette |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Aceto Balsamico |
| 2 EL | Honig |
| 1 TL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Zitruspresse,
Zubereitung
- 250 g Tortelloni mit Frischkäse-Kräuter-Füllung (z. B. von REWE Bio)
Tortelloni nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 200 g grüner Spargel
- 1 EL neutrales Öl
- 60 g Pinienkerne
- 60 g Rucola
- 1 Chili
Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen, in Streifen schneiden und mit etwas neutralem Öl etwa 5 Minuten anbraten. Pinienkerne auf mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett anrösten. Rucola waschen, grob zupfen und zusammen mit dem geschnittenen Chili, Pinienkernen und dem Spargel unter die Pasta mischen.
- Zitruspresse
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Limette auspressen und den Saft mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig und Senf verquirlen. Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Pasta-Salat mischen. Danach den Salat etwa 40 Minuten ziehen lassen.
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Tipp zum Rezept
Zum Pasta-Salat passen angeröstete Schinkenwürfel oder grob geschnittener Parma-Schinken.
