Name: Pasta-Salat mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Tortelloni mit Frischkäse-Kräuter-Füllung (z. B. von REWE Bio); 200 g grüner Spargel; 1 EL neutrales Öl; 60 g Pinienkerne (z. B. von REWE Bio); 60 g Rucola; 1 Chili; 1 Limette; 2 EL Olivenöl; 2 EL Aceto Balsamico; 2 EL Honig; 1 TL Senf; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Zitruspresse

Zutaten
- 250 g Tortelloni mit Frischkäse-Kräuter-Füllung (z. B. von REWE Bio)
Tortelloni nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zutaten
- 200 g grüner Spargel
- 1 EL neutrales Öl
- 60 g Pinienkerne
- 60 g Rucola
- 1 Chili
Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen, in Streifen schneiden und mit etwas neutralem Öl etwa 5 Minuten anbraten. Pinienkerne auf mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett anrösten. Rucola waschen, grob zupfen und zusammen mit dem geschnittenen Chili, Pinienkernen und dem Spargel unter die Pasta mischen.
Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Limette auspressen und den Saft mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig und Senf verquirlen. Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Pasta-Salat mischen. Danach den Salat etwa 40 Minuten ziehen lassen.