Name: Pasta-Salat mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 250.0 g Tortelloni mit Frischkäse-Kräuter-Füllung (z. B. von REWE Bio); 200.0 g grüner Spargel; 1.0 EL neutrales Öl; 60.0 g Pinienkerne (z. B. von REWE Bio); 60.0 g Rucola; 1.0 Chili; 1.0 Limette; 2.0 EL Olivenöl; 2.0 EL Aceto Balsamico; 2.0 EL Honig; 1.0 TL Senf; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

250 g Tortelloni mit Frischkäse-Kräuter-Füllung (z. B. von REWE Bio)
200 g grüner Spargel
1 EL neutrales Öl
60 g Pinienkerne (z. B. von REWE Bio)
60 g Rucola
1 Chili
1 Limette
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
2 EL Honig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

Utensilien

Zitruspresse,

Nährwerte pro Personen:

Energie

404 kcal

Kohlenhydrate

48.6 g

Fett

18.4 g

Eiweiß

11.7 g

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Zubereitung

250 g Tortelloni mit Frischkäse-Kräuter-Füllung (z. B. von REWE Bio)

Tortelloni nach Packungsanleitung al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

200 g grüner Spargel
1 EL neutrales Öl
60 g Pinienkerne
60 g Rucola
1 Chili

Den grünen Spargel am unteren Drittel schälen, in Streifen schneiden und mit etwas neutralem Öl etwa 5 Minuten anbraten. Pinienkerne auf mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett anrösten. Rucola waschen, grob zupfen und zusammen mit dem geschnittenen Chili, Pinienkernen und dem Spargel unter die Pasta mischen.

Zitruspresse

1 Limette
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
2 EL Honig
1 TL Senf
Salz
Pfeffer

Limette auspressen und den Saft mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig und Senf verquirlen. Das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Pasta-Salat mischen. Danach den Salat etwa 40 Minuten ziehen lassen.