Name: Aubergine al forno
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 4.0 Auberginen; 2.0 EL Olivenöl; Salz; 500.0 g Tomaten; 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 EL grüne Oliven; 6.0 Zweig(e) Oregano; 1.0 EL Tomatenmark; 2.0 EL kleine Kapern; Pfeffer; Zucker; 125.0 g Mozzarella; 75.0 g Ciabatta; 1.0 Zitrone; 0.5 Knollen Rosmarin; 0.5 Knollen Thymian

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

4 Auberginen
2 EL Olivenöl
Salz
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL grüne Oliven
6 Zweig(e) Oregano
1 EL Tomatenmark
2 EL kleine Kapern
Pfeffer
Zucker
125 g Mozzarella
75 g Ciabatta
1 Zitrone
0.5 Knollen Rosmarin
0.5 Knollen Thymian

Utensilien

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Personen:

Energie

311 kcal

Kohlenhydrate

24 g

Fett

19 g

Eiweiß

9 g

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Zubereitung

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

4 Auberginen
1 EL Olivenöl
Salz
500 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL grüne Oliven
6 Zweig(e) Oregano

Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen halbieren, Fruchtfleisch auslösen und einen Rand stehen lassen. Innen mit Olivenöl bestreichen, salzen und in einer Auflaufform 12 Min. backen. Fruchtfleisch, Tomaten, Knoblauch und grüne Oliven fein würfeln. Oregano fein hacken, einen Teil für die Deko beiseitestellen.

1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
2 EL kleine Kapern
Salz
Pfeffer
Zucker

Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch- und Auberginenwürfel 6 Min. anbraten. Tomatenmark zufügen und 2 Min. braten. Tomatenwürfel, Olivenstücke, Oregano, Kapern und 4 EL Wasser zufügen und 10 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.

125 g Mozzarella
75 g Ciabatta

Mozzarella und Ciabatta fein würfeln. Die Hälfte der Käse- und Brotwürfel zum Gemüse geben. Füllung in die Auberginenhälften geben und die restlichen Mozzarella- und Brotwürfel darüberstreuen.

1 Zitrone
0.5 Knollen Rosmarin
0.5 Knollen Thymian

Die gefüllten Auberginen mit der halbierten Zitrone, Rosmarin und Thymian im Backofen 20 Min. backen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und die restlichen Oreganoblätter darüberstreuen.