Aubergine al forno

Name: Aubergine al forno
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Auberginen; 2 EL Olivenöl; Salz; 500 g Tomaten; 1 Knoblauchzehe; 2 EL grüne Oliven; 6 Zweig(e) Oregano; 1 EL Tomatenmark; 2 EL kleine Kapern; Pfeffer; Zucker; 125 g Mozzarella; 75 g Ciabatta; 1 Zitrone; 0.5 Bund Rosmarin; 0.5 Bund Thymian

70 Bewertungen

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 311 kcal
Eiweiß 9 g
Fett 19 g
Kohlenhydrate 24 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 4 Auberginen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 500 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL grüne Oliven
- 6 Zweig(e) Oregano
Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Auberginen halbieren, Fruchtfleisch auslösen und einen Rand stehen lassen. Innen mit Olivenöl bestreichen, salzen und in einer Auflaufform 12 Min. backen. Fruchtfleisch, Tomaten, Knoblauch und grüne Oliven fein würfeln. Oregano fein hacken, einen Teil für die Deko beiseitestellen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL kleine Kapern
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch- und Auberginenwürfel 6 Min. anbraten. Tomatenmark zufügen und 2 Min. braten. Tomatenwürfel, Olivenstücke, Oregano, Kapern und 4 EL Wasser zufügen und 10 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Zutaten
- 125 g Mozzarella
- 75 g Ciabatta
Mozzarella und Ciabatta fein würfeln. Die Hälfte der Käse- und Brotwürfel zum Gemüse geben. Füllung in die Auberginenhälften geben und die restlichen Mozzarella- und Brotwürfel darüberstreuen.
Zutaten
- 1 Zitrone
- 0.5 Bund Rosmarin
- 0.5 Bund Thymian
Die gefüllten Auberginen mit der halbierten Zitrone, Rosmarin und Thymian im Backofen 20 Min. backen. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und die restlichen Oreganoblätter darüberstreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	311 kcal	14 %
Eiweiß	9 g	16 %
Fett	19 g	25 %
Kohlenhydrate	24 g	8 %

Tipp

Auf die gleiche Art lassen sich auch Zucchini super füllen. Die mediterranen Aromen von Rosmarin, Knoblauch und Co. passen perfekt!

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