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Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Gesamt: 90 min
Einfach
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Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Zubereitung

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  1. Pflanzendrink leicht erwärmen, mit Kichererbsenmehl, Weizenmehl und Trockenhefe zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

  2. Rhabarber waschen, putzen und schälen, die Stangen quer in 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen und putzen, klein schneiden.

  3. Zucker in einem kleinen Topf langsam schmelzen und goldgelb karamellisieren. Rhabarber einrühren, mit Orangensaft ablöschen und zugedeckt 2 Minuten dünsten. Erdbeeren unterrühren, das Kompott abkühlen lassen.

  4. Den Teig durchrühren. In einer breiten beschichteten Pfanne wenig Öl mit einem Pinsel verteilen, dann erhitzen. Für jeden Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Nach und nach den ganzen Teig zu Pancakes backen, zwischendurch tropfenweise weiteres Öl in die Pfanne geben.

  5. Pancakes mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Kompott anrichten.

Sophie
Sophie

Pancakes schmecken auch am nächsten Tag noch gut und sind deshalb ein perfekter Snack zum Mitnehmen für die Lunchbox.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Im Frühling ist endlich wieder Rhabarberzeit! Finden Sie hier weitere köstliche REWE-Rezepte und erfahren Sie alles, was Sie über die süß-säuerlichen Stangen wissen sollten.
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    240kcal
  • Eiweiß
    7g
  • Fett
    7g
  • Kohlenhydrate
    35g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Kalium
    1.130,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Personen
  • 180 ml ungesüßter Pflanzendrink
  • 60 g Kichererbsenmehl
  • 40 g Weizenmehl Type 550
  • 1,50 TL Trockenhefe
  • 300 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 4 EL Zucker
  • 4 EL Orangensaft
  • 2 EL Rapsöl
  • Puderzucker zum Bestäuben
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