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Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

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Pancakes mit Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Gesamtzeit1:30 Stunde

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

9 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Pflanzendrink leicht erwärmen, mit Kichererbsenmehl, Weizenmehl und Trockenhefe zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.

  • Rhabarber waschen, putzen und schälen, die Stangen quer in 3 cm breite Scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen und putzen, klein schneiden.

  • Zucker in einem kleinen Topf langsam schmelzen und goldgelb karamellisieren. Rhabarber einrühren, mit Orangensaft ablöschen und zugedeckt 2 Minuten dünsten. Erdbeeren unterrühren, das Kompott abkühlen lassen.

  • Den Teig durchrühren. In einer breiten beschichteten Pfanne wenig Öl mit einem Pinsel verteilen, dann erhitzen. Für jeden Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Nach und nach den ganzen Teig zu Pancakes backen, zwischendurch tropfenweise weiteres Öl in die Pfanne geben.

  • Pancakes mit Puderzucker bestäuben und zusammen mit dem Kompott anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie240 kcal11 %
Eiweiß7 g13 %
Fett7 g9 %
Kohlenhydrate35 g12 %
Kalium1130 mg56 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Pancakes schmecken auch am nächsten Tag noch gut und sind deshalb ein perfekter Snack zum Mitnehmen für die Lunchbox.

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