Orientalisches Gemüse mit Granatapfel und Hummus vom Blech

Name: Orientalisches Gemüse mit Granatapfel und Hummus vom Blech
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kleine Aubergine; 1 Zucchini; 1 große Süßkartoffel; 2 rote Zwiebeln; 50 g getrocknete Datteln; 0.5 Dose(n) Kichererbsen; 1 Bio Limette; 1 EL Sesamöl; 4 EL Olivenöl; 1 EL Agavendicksaft; 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 TL Ras el Hanout; Salz; Pfeffer; 1 Granatapfel; 0.5 Bund Minze; 0.5 Bund Petersilie; 1 Packung(en) Hummus; Fladenbrot

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Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 461 kcal
Eiweiß 9.6 g
Fett 15.9 g
Kohlenhydrate 74.5 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 grosse Süßkartoffel
- 2 rote Zwiebeln
- 50 g getrocknete Datteln
- 1 Dose(n) Kichererbsen
Aubergine waschen und längs in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und achteln. Datteln in kleine Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Wasser abspülen.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Bio Limette
- 1 EL Sesamöl
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Ras el Hanout
- Salz
- Pfeffer
Limette waschen, die Schale abreiben und auspressen. Saft und Abrieb mit Ölen, Agavendicksaft und den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
Du brauchst
- Backblech
Gemüse und Kichererbsen mit der Sauce vermischen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) für 20-30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Zutaten
- 1 Granatapfel
- 0.5 Bund Minze
- 0.5 Bund Petersilie
In der Zwischenzeit den Granatapfel im oberen Drittel einritzen und den “Deckel” vorsichtig abnehmen, dann die Schale einschneiden, den Granatapfel auseinander brechen und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die Kräuter waschen und grob hacken.
Zutaten
- 1 Packung(en) Hummus
- Fladenbrot
Das fertige Gemüse mit Kräutern bestreuen und mit Hummus, Granatapfelkernen und Brot servieren.

Dieses einfache Ofengericht schickt dich mit intensiven Gewürzen und frischen Aromen auf eine Reise durch den Orient.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	461 kcal	21 %
Eiweiß	9.6 g	17 %
Fett	15.9 g	21 %
Kohlenhydrate	74.5 g	25 %
Ballaststoffe	10.7 g	36 %
Folat	68.8 µg	17 %
Calcium	142.1 mg	14 %
Magnesium	86.5 mg	23 %

Tipp

Um unschöne Granatapfelspritzer zu vermeiden, kannst du den Granatapfel auch in einer Schale mit Wasser aufbrechen und die Kerne darin herauslösen. Anschließend alles in ein Sieb geben und die Kerne abtropfen lassen. Übrigens: Die Granatapfelkerne halten sich im Kühlschrank einige Tage.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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Sabine

Super einfach und total lecker. Der Granatapfel bietet einen tollen Kontrast und Frische

Orientalisches Gemüse mit Granatapfel und Hummus vom Blech

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