Zutaten
| 1 | kleine Aubergine |
| 1 | Zucchini |
| 1 | große Süßkartoffel |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 50 g | getrocknete Datteln |
| 0,5 Dose(n) | Kichererbsen |
| 1 | Bio Limette |
| 1 EL | Sesamöl |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| 0,5 TL | Kreuzkümmel (Cumin) |
| 1 TL | Ras el Hanout |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Granatapfel |
| 0,5 Bd. | Minze |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 1 Pck. | Hummus |
| Fladenbrot |
Utensilien
Backblech,
Zubereitung
- 1 kleine Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 große Süßkartoffel
- 2 rote Zwiebeln
- 50 g getrocknete Datteln
- 1 Dose(n) Kichererbsen
Aubergine waschen und längs in Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und achteln. Datteln in kleine Stücke schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben und mit reichlich kaltem Wasser abspülen.
- Küchenreibe
- 1 Bio Limette
- 1 EL Sesamöl
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Ras el Hanout
- Salz
- Pfeffer
Limette waschen, die Schale abreiben und auspressen. Saft und Abrieb mit Ölen, Agavendicksaft und den Gewürzen sowie Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
- Backblech
Gemüse und Kichererbsen mit der Sauce vermischen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) für 20-30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- 1 Granatapfel
- 0,5 Bd. Minze
- 0,5 Bd. Petersilie
In der Zwischenzeit den Granatapfel im oberen Drittel einritzen und den “Deckel” vorsichtig abnehmen, dann die Schale einschneiden, den Granatapfel auseinander brechen und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die Kräuter waschen und grob hacken.
- 1 Pck. Hummus
- Fladenbrot
Das fertige Gemüse mit Kräutern bestreuen und mit Hummus, Granatapfelkernen und Brot servieren.
Tipp zum Rezept
Um unschöne Granatapfelspritzer zu vermeiden, kannst du den Granatapfel auch in einer Schale mit Wasser aufbrechen und die Kerne darin herauslösen. Anschließend alles in ein Sieb geben und die Kerne abtropfen lassen. Übrigens: Die Granatapfelkerne halten sich im Kühlschrank einige Tage.
