Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gewaschene Kartoffel mit 0,5 EL Öl einreiben und ca. 60 Minuten garen. Je nach Größe nach ca. 50 Minuten anschneiden und testen, ob die Kartoffel schon gar ist.
Du brauchst
Küchenreibe
Zutaten
1 Handvoll
Spinat
1 kleine
Möhre
0.25
Rote Bete
1 TL
Apfelessig
1 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Spinat waschen und trocken schütteln. Möhre und Rote Bete schälen. Beides mit einer Küchenreibe raspeln. Mit Apfelessig und 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
30 g
REWE Bio Feta
4
Kirschtomaten
1 EL
Sonnenblumenkerne
Feta mit einer Gabel zerbröseln. Tomaten halbieren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Zutaten
0.5 EL
Olivenöl
Salz
2 EL
Hummus
Pfeffer
Kartoffel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, längs aufschneiden. Das Innere mit einem Löffeln auflockern, mit 0,5 EL Öl und Salz mischen. Kartoffel mit Spinat, Rohkostsalat und Tomaten füllen. Hummus und Feta darüber geben und zuletzt mit Kernen bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
680 kcal
31 %
Kohlenhydrate
70.2 g
23 %
Fett
37.1 g
49 %
Eiweiß
19 g
35 %
Ballaststoffe
9.1 g
30 %
Vitamin E
12.3 mg
103 %
Vitamin C
76 mg
76 %
Eisen
5.3 mg
38 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
