Kumpir

Kumpir

1h 15min Gesamtzeit
Einfach
35min Zubereitung
7

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Zubereitung

  • 1 große Kartoffel
  • 0,5 EL Olivenöl

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gewaschene Kartoffel mit 0,5 EL Öl einreiben und ca. 60 Minuten garen. Je nach Größe nach ca. 50 Minuten anschneiden und testen, ob die Kartoffel schon gar ist.

  • Küchenreibe
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 kleine Möhre
  • 0,25 Rote Bete
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Spinat waschen und trocken schütteln. Möhre und Rote Bete schälen. Beides mit einer Küchenreibe raspeln. Mit Apfelessig und 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 30 g REWE Bio Feta
  • 4 Kirschtomaten
  • 1 EL Sonnenblumenkerne

Feta mit einer Gabel zerbröseln. Tomaten halbieren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

  • 0,5 EL Olivenöl
  • Salz
  • 2 EL Hummus
  • Pfeffer

Kartoffel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, längs aufschneiden. Das Innere mit einem Löffeln auflockern, mit 0,5 EL Öl und Salz mischen. Kartoffel mit Spinat, Rohkostsalat und Tomaten füllen. Hummus und Feta darüber geben und zuletzt mit Kernen bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

680 kcal

Kohlenhydrate

70,2 g

Fett

37,1 g

Eiweiß

19 g

Kumpir

Tipp zum Rezept

Wusstest du, dass man Hummus auch ganz einfach selber machen kann? Probiere dazu unser REWE Rezept: https://www.rewe.de/rezepte/hummus

Susanne Schanz Bild
Köchin & Food-Stylistin

Gut zu wissen

Was ist Kumpir?

Kumpir ist ein aus dem Balkan stammendes Gericht, bei dem gegarte Kartoffeln in der Mitte aufgeschnitten und mit einer Füllung nach Wahl aus Feta, Hummus, Spinat, roter Bete, Karotten, Sonnenblumenkernen und anderen Zutaten serviert wird.

Woher kommt Kumpir?

Welche Kartoffeln eignen sich für Kumpir?

Wie isst man Kumpir?

Wie viel Kalorien hat ein Kumpir?

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