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Kumpir

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 1 Portion
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Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

    • 1 große Kartoffel
    • 0.5 EL Olivenöl

    Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gewaschene Kartoffel mit 0,5 EL Öl einreiben und ca. 60 Minuten garen. Je nach Größe nach ca. 50 Minuten anschneiden und testen, ob die Kartoffel schon gar ist.

    • Küchenreibe
    • 1 Handvoll Spinat
    • 1 kleine Möhre
    • 0.25 Rote Bete
    • 1 TL Apfelessig
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Spinat waschen und trocken schütteln. Möhre und Rote Bete schälen. Beides mit einer Küchenreibe raspeln. Mit Apfelessig und 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 30 g REWE Bio Feta
    • 4 Kirschtomaten
    • 1 EL Sonnenblumenkerne

    Feta mit einer Gabel zerbröseln. Tomaten halbieren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

    • 0.5 EL Olivenöl
    • Salz
    • 2 EL Hummus
    • Pfeffer

    Kartoffel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, längs aufschneiden. Das Innere mit einem Löffeln auflockern, mit 0,5 EL Öl und Salz mischen. Kartoffel mit Spinat, Rohkostsalat und Tomaten füllen. Hummus und Feta darüber geben und zuletzt mit Kernen bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. 

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie680 kcal31 %
Kohlenhydrate70.2 g23 %
Fett37.1 g49 %
Eiweiß19 g35 %
Ballaststoffe9.1 g30 %
Vitamin E12.3 mg103 %
Vitamin C76 mg76 %
Eisen5.3 mg38 %

Tipp

Wusstest du, dass man Hummus auch ganz einfach selber machen kann? Probiere dazu unser REWE Rezept: https://www.rewe.de/rezepte/hummus

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