Kumpir

Name: Kumpir
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 1
Cuisine: Türkei
Ingredients: 1.0 große Kartoffel; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 Handvoll Spinat; 1.0 kleine Möhre; 0.25 Rote Bete; 1.0 TL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 30.0 g REWE Bio Feta; 4.0 Kirschtomaten; 1.0 EL Sonnenblumenkerne; 2.0 EL Hummus

1h 15min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Einfach

13

1h 15min Gesamtzeit

Einfach

35min Zubereitung

13

Zutaten für 1 Portion

1 Portion

1 große	Kartoffel
2 EL	Olivenöl
1 Handvoll	Spinat
1 kleine	Möhre
0,25	Rote Bete
1 TL	Apfelessig
	Salz
	Pfeffer
30 g	REWE Bio Feta
4	Kirschtomaten
1 EL	Sonnenblumenkerne
2 EL	Hummus

Utensilien

Küchenreibe,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 680 kcal
Kohlenhydrate: 70,2 g

Fett: 37,1 g
Eiweiß: 19 g

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Zubereitung

1 große Kartoffel
0,5 EL Olivenöl

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Gewaschene Kartoffel mit 0,5 EL Öl einreiben und ca. 60 Minuten garen. Je nach Größe nach ca. 50 Minuten anschneiden und testen, ob die Kartoffel schon gar ist.

Küchenreibe

1 Handvoll Spinat
1 kleine Möhre
0,25 Rote Bete
1 TL Apfelessig
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Spinat waschen und trocken schütteln. Möhre und Rote Bete schälen. Beides mit einer Küchenreibe raspeln. Mit Apfelessig und 1 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

30 g REWE Bio Feta
4 Kirschtomaten
1 EL Sonnenblumenkerne

Feta mit einer Gabel zerbröseln. Tomaten halbieren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

0,5 EL Olivenöl
Salz
2 EL Hummus
Pfeffer

Kartoffel aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, längs aufschneiden. Das Innere mit einem Löffeln auflockern, mit 0,5 EL Öl und Salz mischen. Kartoffel mit Spinat, Rohkostsalat und Tomaten füllen. Hummus und Feta darüber geben und zuletzt mit Kernen bestreuen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 680 kcal
Kohlenhydrate: 70,2 g

Fett: 37,1 g
Eiweiß: 19 g

Tipp zum Rezept

Wusstest du, dass man Hummus auch ganz einfach selber machen kann? Probiere dazu unser REWE Rezept: https://www.rewe.de/rezepte/hummus

Susanne Schanz

Köchin & Food-Stylistin

Gut zu wissen

Was ist Kumpir?

Kumpir ist ein aus dem Balkan stammendes Gericht, bei dem gegarte Kartoffeln in der Mitte aufgeschnitten und mit einer Füllung nach Wahl aus Feta, Hummus, Spinat, roter Bete, Karotten, Sonnenblumenkernen und anderen Zutaten serviert wird.

Woher kommt Kumpir?

Das Gericht Kumpir stammt aus dem Balkan, von wo aus es später in die Türkei gebracht wurde. Dort ist es aus der heutigen Streetfood-Szene kaum noch wegzudenken. Die traditionelle Ofenkartoffel ist auch in Deutschland schon lange ein beliebtes Gericht.

Welche Kartoffeln eignen sich für Kumpir?

Grundsätzlich können alle Kartoffelsorten für Kumpir verwendet werden. Mehligkochende sollten allerdings bevorzugt werden, da sie schön weich werden und Flüssigkeit besser aufnehmen als andere. Die Kartoffeln sollten auch schön groß sein (ca. 200 bis 300 g), damit sie ausreichend Platz für die Füllung bieten.

Wie isst man Kumpir?

Kumpir wird als gebackene Ofenkartoffel mit Füllung gegessen. Als Füllung bzw. Topping kannst du auf traditionelle Zutaten wie Hummus, Feta und Rote Bete zurückgreifen, oder aber du bereitest eine Füllung mit Zutaten deiner Wahl zu.

Wie viel Kalorien hat ein Kumpir?

Eine Portion Kumpir, also eine große gefüllte Ofenkartoffel, enthält im Schnitt zwischen 600 und 700 Kalorien. Der genaue Kaloriengehalt hängt jeweils von der Größe der Kartoffeln und den verwendeten Zutaten ab.