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Orientalischer Bulgur-Salat

75 Bewertungen
Orientalischer Bulgur-Salat

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 402 kcal
  • Eiweiß 8.7 g
  • Fett 9.5 g
  • Kohlenhydrate 74.4 g
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ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Küchenreibe

Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 g REWE Bio Bulgur

    Bulgur nach Packungsanweisung kochen.

  • Zutaten
    • 500 g Cherrytomaten
    • 1 EL Öl

    Tomaten waschen und halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin kurz anbraten.

  • Zutaten
    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 1 Bund glatte Petersilie

    Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  • Du brauchst
    • Küchenreibe
    Zutaten
    • 1 Stück Kurkuma (frische Kurkumawurzel)
    • 4 EL Öl
    • 1 Zitrone
    • 3 TL Rohrzucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Dressing ein mittelgroßes Stück Kurkumawurzel schälen und fein reiben. 4 EL Öl, Kurkuma, Saft von der Zitrone, 2 EL Petersilie und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Bulgur, Tomaten, Lauchzwiebeln und übrige Petersilie mischen. Dressing untermengen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie402 kcal18 %
Eiweiß8.7 g16 %
Fett9.5 g13 %
Kohlenhydrate74.4 g25 %
Vitamin A160 μg20 %
Vitamin K37 μg57 %
Vitamin C30.8 mg31 %
Kalium513.5 mg26 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wenn du auf orangefarbene Finger verzichten möchtest, solltest du dir bei der Verarbeitung des Kurkumas lieber Handschuhe anziehen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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