Zubereitung
- 500 g REWE Bio Bulgur
Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
- 500 g Cherrytomaten
- 1 EL Öl
Tomaten waschen und halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin kurz anbraten.
- 1 Bd. Lauchzwiebeln
- 1 Bd. glatte Petersilie
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Küchenreibe
- 1 Stück Kurkuma (frische Kurkumawurzel)
- 4 EL Öl
- 1 Zitrone
- 3 TL Rohrzucker
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing ein mittelgroßes Stück Kurkumawurzel schälen und fein reiben. 4 EL Öl, Kurkuma, Saft von der Zitrone, 2 EL Petersilie und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bulgur, Tomaten, Lauchzwiebeln und übrige Petersilie mischen. Dressing untermengen.

Tipp zum Rezept
Wenn du auf orangefarbene Finger verzichten möchtest, solltest du dir bei der Verarbeitung des Kurkumas lieber Handschuhe anziehen.

Ökotrophologin
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Ein wirklich einfaches, schnelles Rezept, und es hat mir und den Gästen sehr gut gemundet.