Gewählte Zutaten:
Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
Tomaten waschen und halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin kurz anbraten.
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Für das Dressing ein mittelgroßes Stück Kurkumawurzel schälen und fein reiben. 4 EL Öl, Kurkuma, Saft von der Zitrone, 2 EL Petersilie und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bulgur, Tomaten, Lauchzwiebeln und übrige Petersilie mischen. Dressing untermengen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 402 kcal | 18 % |
| Eiweiß | 8.7 g | 16 % |
| Fett | 9.5 g | 13 % |
| Kohlenhydrate | 74.4 g | 25 % |
| Vitamin A | 160 μg | 20 % |
| Vitamin K | 37 μg | 57 % |
| Vitamin C | 30.8 mg | 31 % |
| Kalium | 513.5 mg | 26 % |
Wenn du auf orangefarbene Finger verzichten möchtest, solltest du dir bei der Verarbeitung des Kurkumas lieber Handschuhe anziehen.
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