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Orientalischer Bulgur-Salat
Gesamt: 25 min
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Zubereitung
Bulgur nach Packungsanweisung kochen.
Tomaten waschen und halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten darin kurz anbraten.
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Für das Dressing ein mittleres Stück Kurkumawurzel schälen und fein reiben. 4 EL Öl, Kurkuma, Saft von 1 Zitrone, 2 EL Petersilie und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bulgur, Tomaten, Lauchzwiebeln und übrige Petersilie mischen. Dressing untermischen.
Wenn Sie auf orangefarbene Finger verzichten möchten, sollten Sie sich bei der Verarbeitung des Kurkumas lieber Handschuhe anziehen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß10g18%
- Fett21g28%
- Kohlenhydrate77g26%
Vitalstoffe*
- Vitamin A352,0μg44%
- Calcium94,8mg9%
- Magnesium148,0mg39%
- Kalium682,0mg34%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 500 g REWE Bio Bulgur
- 500 g Kirschtomaten
- 5 EL Öl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Kurkuma (frische Kurkumawurzel)
- 1 Zitrone
- 3 TL Rohrzucker
- Salz
- Pfeffer
