Falscher Hase mit Salzkartoffeln und Gemüse

3 Eier 10 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und in etwas Wasser einweichen. 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hackfleisch mit Senf, Gewürzen, der Hälfte der Petersilie, Brötchen, Zwiebeln und dem ungekochten Ei vermischen. Die Hälfte der Masse in eine kleine Kastenform füllen. Die hartgekochten Eier hineinlegen und die restliche Hackmasse darüber verteilen. Den Braten im vorgeheizten Backofen für ca. eine Stunde garen.

Möhren schälen, putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln schälen und längs vierteln. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Möhren darin andünsten. Zwiebeln zugeben. Mit Salz würzen und 10-15 Minuten dünsten.

Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und in einen Topf mit kaltem Wasser geben (die Kartoffeln müssen nur knapp bedeckt sein). Mit Salz würzen, Deckel auflegen und aufkochen. Bei leicht geöffnetem Deckel und mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen bis sie gar sind.

Hackbraten im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten stehen lassen. Tiefgefrorene Erbsen zu den Möhren geben und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Dill waschen und Fähnchen hacken. Dill und Schmand zum Gemüse geben und unterrühren. Mit Salz abschmecken. Kartoffeln abgießen und im Topf noch etwas ausdampfen lassen.

Hackbraten aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Petersilie bestreuen. Braten mit Kartoffeln und Gemüse servieren.