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Schweinebraten in Zwiebel-Biersoße

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86
4,1/5
Gesamtzeit2:20 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Bräter
  • Bratenthermometer

Zubereitung

    • 4 Zwiebeln
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1.5 kg Schweineschulter (ohne Schwarte)
    • Salz
    • Pfeffer

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebeln schälen und in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Braten abwaschen, trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.

    • Bräter
    • 4 EL Butterschmalz
    • 250 ml Fleischbrühe
    • 0.5 l dunkles Landbier

    Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Den Knoblauch zufügen, kurz anbraten und mit Fleischbrühe ablöschen. Den Braten in die Flüssigkeit setzen, mit Bier angießen und in den Ofen schieben und ca. 2 Stunden garen. Zwischendurch immer wieder mit der Soße übergießen.

    • Bratenthermometer
    • 1 TL Speisestärke

    Kerntemperatur mit einem Bratenthermometer überprüfen und den Braten aus dem Ofen nehmen, wenn die 75 °C erreicht sind. Braten kurz ruhen lassen. Speisestärke mit 1 EL Bratensaft glattrühren und unterrühren. Braten in Scheiben schneiden und mit Soße servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie637 kcal29 %
Eiweiß45.1 g82 %
Fett48.6 g65 %
Kohlenhydrate5.7 g2 %
Vitamin B121.5 μg60 %
Calcium36 mg4 %
Magnesium74.6 mg20 %
Eisen4.6 mg33 %

Tipp

Für ein besonders deftiges Aroma kannst du Rauchbier verwenden. Zum Schweinebraten passen Kartoffelklöße und Wirsingkohl.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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