Tofu Tikka Masala

Den Basmatireis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warmhalten. 

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Blumenkohl in kleine Röschen brechen, waschen und abtropfen lassen. Zucchini waschen, abtrocknen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

1 EL in eine große Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, bis sie weich sind. Blumenkohlröschen und Zucchini dazugeben und ca. 4–5 Minuten mitbraten. 

Das Gemüse kurz aus der Pfanne nehmen. Tomatenmark und die Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma) in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1 Minute mitrösten, bis es duftet. 

Mit den stückigen Tomaten und der Kokosmilch aufgießen. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Das beiseite gelegte Gemüse ebenfalls dazugeben. Alles gründlich verrühren, den Deckel aufsetzen und das Curry bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest gegart ist. 

Tofu aus der Packung nehmen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen bzw. kräftig ausdrücken. Den Tofu dann in Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schüssel mit einer Prise Salz und der Speisestärke vermengen, sodass sie leicht davon überzogen sind. 

In einer zweiten Pfanne das restliche Öl (2 EL) erhitzen. Die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.  

Die gebratenen Tofuwürfel zum Gemüse in die Soße geben und 2 Minuten darin ziehen lassen. Das Curry mit Salz abschmecken. 

Den fertigen Basmatireis auf tiefe Teller verteilen und das Tofu Tikka Masala Curry großzügig daneben anrichten.