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Herzhafter Kaiserschmarrn mit Schnittlauch-Dip

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

    • 4 Eier
    • 250 ml Milch
    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 1 Messerspitze Backpulver
    • 250 g Dr. Oetker Crème fraîche
    • Salz
    • Pfeffer

    Eier trennen. Eigelb mit Milch, Mehl, Backpulver und 100 g Crème fraîche verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

    • 1 Stange(n) Lauch
    • 100 g TK-Erbsen
    • 1 rote Paprika

    Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Erbsen auftauen lassen. Paprika waschen, putzen und würfeln.

    • 1 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    1 EL Öl erhitzen, Lauch, Erbsen und Paprika kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Handmixer

    Eiweiß sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Die Hälfte vom Gemüse ebenfalls unterheben.

    • 2 EL Rapsöl

    1 EL Öl erhitzen und die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben. Goldgelb backen, dann wenden, mit einem Pfannenwender zerzupfen und die Hälfte vom beiseitegestellten Gemüse zufügen. Fertig braten. Den zweiten Kaiserschmarrn mit dem restlichen Gemüse ebenso zubereiten.

    • 1 Bund Schnittlauch
    • 150 g Dr. Oetker Crème fraîche

    Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Unter die restliche Crème fraîche mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und als Dip zum Kaiserschmarrn servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie633 kcal29 %
Eiweiß20.3 g37 %
Fett35.1 g47 %
Kohlenhydrate61.6 g21 %
Ballaststoffe5.1 g17 %
Calcium203 mg20 %
Eisen2.6 mg19 %
Folat158 µg40 %

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