Zutaten
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 500 g | ja! Junge Erbsen (TK) |
| 2 | Tomaten |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 15 g | Minze |
| 1 halbe | Zitrone |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß | |
| 200 g | ja! Tortilla Chips |
Utensilien
Standmixer,
Zubereitung
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 500 g ja! Junge Erbsen (TK)
Knoblauch schälen und zusammen mit den Erbsen 5 Minuten in kochendem Wasser garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel (rot)
- 15 g Minze
- 1 halbe Zitrone
Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Dann vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Zitrone auspressen.
- Standmixer
- Salz
- Pfeffer
Erbsen, Knoblauch, Zitronensaft, ⅔ der Minze und Tomaten-Inneres in einem Mixer oder mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Eventuell etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schale geben.
- 200 g ja! Tortilla Chips
Restliche Minzblätter in Streifen schneiden, mit Tomaten- und Zwiebelwürfeln mischen und über die Peacamole streuen. Mit Tortillachips servieren.
Tipp zum Rezept
Peacomole ist eine frische Variante von Guacomole aus Erbsen und Minzen. Eine günstige und proteinreiche Alternative, falls keine reifen Avocados vorhanden sind. Wer mag kann zum Schluss noch etwas Feta drüber geben.
