Mediterrane Brotrestefrittata

Name: Mediterrane Brotrestefrittata
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 250.0 g altbackenes Ciabatta (z.B. natur, mit Oliven, mit Tomate,…); 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 10.0 Eier (Größe M); 50.0 ml Milch (3,8%); Meersalz; Pfeffer; 0.5 TL Chiliflocken; 100.0 g getrocknete Tomaten (in Öl); 100.0 g Oliven (ohne Stein); 40.0 g Pecorino (oder Parmesan); 25.0 g Basilikum; 4.0 EL Olivenöl; 60.0 g Feta

Gesamtzeit

Mittel

11

Gesamtzeit

Mittel

11

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

250 g
altbackenes Ciabatta (z.B. natur, mit Oliven, mit Tomate,…)
2 Zehe(n)
Knoblauch
10
Eier (Größe M)
50 ml
Milch (3,8%)
0
Meersalz
0
Pfeffer
0.5 TL
Chiliflocken
100 g
getrocknete Tomaten (in Öl)
100 g
Oliven (ohne Stein)
40 g
Pecorino (oder Parmesan)
25 g
Basilikum
4 EL
Olivenöl
Aktion
60 g
Feta

Utensilien

Käsereibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

624 kcal

Kohlenhydrate

46.8 g

Fett

35.5 g

Eiweiß

31.6 g

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Zubereitung

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.

250 g altbackenes Ciabatta
2 Zehe(n) Knoblauch
10 Eier (Größe M)
50 ml Milch (3,8%)
Meersalz
Pfeffer
0.5 TL Chiliflocken

Brot grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und gründlich mit einem Schneebesen verschlagen.

100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
100 g Oliven (ohne Stein)

Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen, in Ringe schneiden.

Käsereibe

40 g Pecorino (oder Parmesan)
25 g Basilikum

Pecorino fein reiben, Basilikumblättchen in Streifen schneiden und unter die Eimasse rühren.

4 EL Olivenöl

Olivenöl in einer weiten, ofenfesten Pfanne erhitzen, die Brotwürfel zugeben und darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anrösten. Getrocknete Tomaten und Oliven zugeben.

60 g Feta

Die Eiermasse gleichmäßig darüber verteilen. Feta zerbröseln und darüber streuen. Den Herd ausschalten, die Masse so 5 Minuten stocken lassen und anschließend die Pfanne in den Backofen geben. Weitere 10-15 Minuten backen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.

Die Frittata in Stücke schneiden und z. B. mit einem (Tomaten-Rucola) Salat servieren.