Zutaten
| 250 g | altbackenes Ciabatta (z.B. natur, mit Oliven, mit Tomate,…) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 10 | Eier (Größe M) |
| 50 ml | Milch (3,8%) |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 0,5 TL | Chiliflocken |
| 100 g | getrocknete Tomaten (in Öl) |
| 100 g | Oliven (ohne Stein) |
| 40 g | Pecorino (oder Parmesan) |
| 25 g | Basilikum |
| 4 EL | Olivenöl |
| 60 g | Feta |
Utensilien
Käsereibe,
Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
- 250 g altbackenes Ciabatta
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 10 Eier (Größe M)
- 50 ml Milch (3,8%)
- Meersalz
- Pfeffer
- 0,5 TL Chiliflocken
Brot grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und gründlich mit einem Schneebesen verschlagen.
- 100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 100 g Oliven (ohne Stein)
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen, in Ringe schneiden.
- Käsereibe
- 40 g Pecorino (oder Parmesan)
- 25 g Basilikum
Pecorino fein reiben, Basilikumblättchen in Streifen schneiden und unter die Eimasse rühren.
- 4 EL Olivenöl
Olivenöl in einer weiten, ofenfesten Pfanne erhitzen, die Brotwürfel zugeben und darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anrösten. Getrocknete Tomaten und Oliven zugeben.
- 60 g Feta
Die Eiermasse gleichmäßig darüber verteilen. Feta zerbröseln und darüber streuen. Den Herd ausschalten, die Masse so 5 Minuten stocken lassen und anschließend die Pfanne in den Backofen geben. Weitere 10-15 Minuten backen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.
Die Frittata in Stücke schneiden und z. B. mit einem (Tomaten-Rucola) Salat servieren.
Tipp zum Rezept
Die Frittata schmeckt auch sehr gut kalt (am nächsten Tag)!
Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.
