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Mediterrane Brotrestefrittata

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
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Utensilien

  • Käsereibe

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.

    • 250 g altbackenes Chiabatta
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 10 Eier (Größe M)
    • 50 ml Milch (3,8%)
    • Meersalz
    • Pfeffer
    • 0.5 TL Chiliflocken

    Brot grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Milch verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch und Chiliflocken zugeben und gründlich mit einem Schneebesen verschlagen.

    • 100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
    • 100 g Oliven (ohne Stein)

    Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Oliven abtropfen lassen, in Ringe schneiden. 

    • Käsereibe
    • 40 g Pecorino (oder Parmesan)
    • 25 g Basilikum

    Pecorino fein reiben, Basilikumblättchen in Streifen schneiden und unter die Eimasse rühren.

    • 4 EL Sonnenblumenöl

    Olivenöl in einer weiten, ofenfesten Pfanne erhitzen, die Brotwürfel zugeben und darin unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anrösten. Getrocknete Tomaten und Oliven zugeben.

    • 60 g Feta

    Die Eiermasse gleichmäßig darüber verteilen. Feta zerbröseln und darüber streuen. Den Herd ausschalten, die Masse so 5 Minuten stocken lassen und anschließend die Pfanne in den Backofen geben. Weitere 10-15 Minuten backen, bis die Eimasse vollständig gestockt ist.

  2. Die Frittata in Stücke schneiden und z. B. mit einem (Tomaten-Rucola) Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie624 kcal28 %
Kohlenhydrate46.8 g16 %
Fett35.5 g47 %
Eiweiß31.6 g57 %
Vitamin D4.5 µg23 %
Vitamin B123.2 μg128 %
Vitamin E5.8 mg48 %
Zink3.7 mg44 %

Tipp

Die Frittata schmeckt auch sehr gut kalt (am nächsten Tag)!

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