Butternutkürbis-Frittata

Name: Butternutkürbis-Frittata
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 0.5 Butternut Kürbis; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 rote Paprika; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 80 g Bergkäse; 8 Eier; 50 ml Milch; Muskat

10 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 296 kcal
Eiweiß 20 g
Fett 18.6 g
Kohlenhydrate 14.1 g

ErnährWert

6 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 0.5 Butternut Kürbis
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
Butternut waschen, Kerne entfernen und schälen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne erhitzen und Kürbis- sowie Paprikawürfel gut 5 Minuten anschwitzen. Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- 80 g Bergkäse
- 8 Eier
- 50 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Bergkäse reiben und mit den Eiern und der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eimasse über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten stocken lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	296 kcal	13 %
Eiweiß	20 g	36 %
Fett	18.6 g	25 %
Kohlenhydrate	14.1 g	5 %
Vitamin E	4.9 mg	41 %
Folat	147.3 µg	37 %
Vitamin C	62.8 mg	63 %
Calcium	339.5 mg	34 %

Tipp

Den restlichen Butternutkürbis kannst du ohne Kerne in eine luftdicht schließende Dose oder einen Gefrierbeutel füllen und ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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