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Butternutkürbis-Frittata

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10 Bewertungen
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe

Zubereitung

    • 0.5 Butternut Kürbis
    • 1 Bund Frühlingszwiebeln
    • 1 rote Paprika

    Butternut waschen, Kerne entfernen und schälen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und das Weiße sowie Hellgrüne in Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    • 1 EL Rapsöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Öl in einer beschichteten, ofenfesten Pfanne erhitzen und Kürbis- sowie Paprikawürfel gut 5 Minuten anschwitzen. Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Käsereibe
    • 80 g Bergkäse
    • 8 Eier
    • 50 ml Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Bergkäse reiben und mit den Eiern und der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  1. Eimasse über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten stocken lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie296 kcal13 %
Eiweiß20 g36 %
Fett18.6 g25 %
Kohlenhydrate14.1 g5 %
Vitamin E4.9 mg41 %
Folat147.3 µg37 %
Vitamin C62.8 mg63 %
Calcium339.5 mg34 %

Tipp

Den restlichen Butternutkürbis kannst du ohne Kerne in eine luftdicht schließende Dose oder einen Gefrierbeutel füllen und ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks lagern.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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