Fufu mit Erdnusssoße

Maniok schälen und würfeln. Wie Kartoffeln in kochendem Salzwasser weich garen. 

In der Zwischenzeit für die Soße Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel würfeln und in Öl glasig anschwitzen. Tomatenmark und Harissa hinzugeben und kurz mit anrösten. Mit 750 ml Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und von der Hitze nehmen. Das Erdnussmus unterrühren. Dann die Soße unter stetigem Rühren erneut aufkochen lassen.
 

Bananen schälen und gemeinsam mit gegarter Maniok mit pürieren. Nach Belieben Salz hinzufügen. Mit Erdnusssoße servieren.