Marzipan-Schoko-Torte

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter fetten.

200 g der Schokolade grob hacken, zusammen mit der Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Glatt rühren und etwas abkühlen lassen.

Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine hell und cremig aufschlagen. Die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung unterrühren.

In einer weiteren Schüssel Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und kurz, aber gründlich unter die feuchten Zutaten heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Ofen 35–40 Minuten backen. Bleiben an einem in die Mitte gestochenen Stäbchen nur wenige Krümel hängen, ist der Teig durchgebacken. Den Kuchen herausholen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

100 ml Sahne mit dem Rum (oder der Milch) leicht erwärmen. 200 g der Marzipanrohmasse in kleine Stücke zupfen und nach und nach in die Sahne rühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.

Den ausgekühlten Tortenboden waagerecht halbieren. Den unteren Boden mit der Marzipancreme bestreichen und mit dem oberen Boden bedecken.

Für die Ganache die restliche Schokolade (150 g) grob hacken. Die übrige Sahne (200 ml) erhitzen (nicht kochen), die Schokolade hineingeben und glatt rühren. Kurz abkühlen lassen, dann über die Torte gießen und gleichmäßig verstreichen. Die Torte kühl stellen, bis die Ganache fest ist.

Für die Verzierung das restliche Marzipan (100 g) ausrollen, daraus kleine Motive nach Belieben ausstechen oder -schneiden und die Torte damit dekorieren. Mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Torte mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.