Herzhaftes Frühstücksomelette

Name: Herzhaftes Frühstücksomelette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Zucchini; 1.0 Aubergine; 4.0 Mini-Paprika; 4.0 Champignons (z. B. von REWE Regional); 4.0 Scheibe(n) Salami (z. B. von Wilhelm Brandenburg); 0.5 Zwiebel; 50.0 g Butter; 4.0 Eier (Größe L); Salz; Pfeffer; 200.0 g Mozzarella gerieben

Gesamtzeit

Einfach

55

Gesamtzeit

Einfach

55

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1
Zucchini
1
Aubergine
4
Mini-Paprika
4
Champignons (z. B. von REWE Regional)
4 Scheibe(n)
Salami (z. B. von Wilhelm Brandenburg)
0.5
Zwiebel
50 g
Butter
4
Eier (Größe L)
0
Salz
0
Pfeffer
200 g
Mozzarella gerieben

Nährwerte pro Personen:

Energie

427 kcal

Kohlenhydrate

10.3 g

Fett

33.5 g

Eiweiß

23.2 g

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Zubereitung

1 Zucchini
1 Aubergine
4 Mini-Paprika
4 Champignons (z. B. von REWE Regional)
4 Scheibe(n) Salami (z. B. von Wilhelm Brandenburg)
0.5 Zwiebel

Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons und Salami klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

50 g Butter
4 Eier (Größe L)
Salz
Pfeffer
200 g Mozzarella gerieben

Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zucchini, Aubergine, Pilze, Zwiebel, Salami und Paprika bei mittlerer Temperatur anbraten. Danach Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella dazu geben. Kräftig umrühren und schlemmen!

Tipp zum Rezept

Ich habe früher fast nie gefrühstückt. Das tat mir zum einen nicht gut, weil ich schlapp war, außerdem fehlten mir morgens ein paar Momente der Ruhe. Dieses Omelette zuzubereiten ist mittlerweile zu einem richtigen Ritual geworden. Es schmeckt super, und ich kann mich beim Schnippeln und Braten gedanklich auf den Tag und die kommenden Aufgaben vorbereiten.