Herzhaftes Frühstücksomelette

Herzhaftes Frühstücksomelette

Gesamtzeit
Einfach
55

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Zubereitung

  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 4 Mini-Paprika
  • 4 Champignons (z. B. von REWE Regional)
  • 4 Scheibe(n) Salami (z. B. von Wilhelm Brandenburg)
  • 0.5 Zwiebel

Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons und Salami klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

  • 50 g Butter
  • 4 Eier (Größe L)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 g Mozzarella gerieben

Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zucchini, Aubergine, Pilze, Zwiebel, Salami und Paprika bei mittlerer Temperatur anbra­ten. Danach Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella dazu­ geben. Kräftig umrühren und schlemmen!

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Nährwerte pro Person:

Energie

427 kcal

Kohlenhydrate

10.3 g

Fett

33.5 g

Eiweiß

23.2 g

Herzhaftes Frühstücksomelette

Tipp zum Rezept

Ich habe früher fast nie gefrühstückt. Das tat mir zum einen nicht gut, weil ich schlapp war, außerdem fehlten mir morgens ein paar Momente der Ruhe. Dieses Omelette zuzubereiten ist mittlerweile zu einem richtigen Ritual geworden. Es schmeckt super, und ich kann mich beim Schnippeln und Braten gedanklich auf den Tag und die kommenden Aufgaben vorbereiten.

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