Name: Herzhaftes Frühstücksomelette
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 4 Mini-Paprika; 4 Champignons (z. B. von REWE Regional); 4 Scheibe(n) Salami (z. B. von Wilhelm Brandenburg); 0.5 Zwiebel; 50 g Butter; 4 Eier (Größe L); Salz; Pfeffer; 200 g Mozzarella gerieben

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Gesamtzeit20 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 4 Mini-Paprika
- 4 Champignons (z. B. von REWE Regional)
- 4 Scheibe(n) Salami (z. B. von Wilhelm Brandenburg)
- 0.5 Zwiebel
Zucchini, Aubergine, Paprika, Champignons und Salami klein schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Zutaten
- 50 g Butter
- 4 Eier (Größe L)
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Mozzarella gerieben
Die Butter in der Pfanne erhitzen und Zucchini, Aubergine, Pilze, Zwiebel, Salami und Paprika bei hoher Temperatur anbraten. Danach Eier verquirlen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella dazu geben. Kräftig umrühren und schlemmen!

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	427 kcal	19 %
Eiweiß	23.2 g	42 %
Fett	33.5 g	45 %
Kohlenhydrate	10.3 g	3 %
Vitamin A	420 μg	53 %
Folat	105.3 µg	26 %
Vitamin C	60.2 mg	60 %
Calcium	261.6 mg	26 %

Tipp

Ich habe früher fast nie gefrühstückt. Das tat mir zum einen nicht gut, weil ich schlapp war, außerdem fehlten mir morgens ein paar Momente der Ruhe. Dieses Omelette zuzubereiten ist mittlerweile zu einem richtigen Ritual geworden. Es schmeckt super, und ich kann mich beim Schnippeln und Braten gedanklich auf den Tag und die kommenden Aufgaben vorbereiten.