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Quarkstollen mit Marzipan

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Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer

Zubereitung

    • 100 g getrocknete Aprikosen
    • 70 g blanchierte Mandeln
    • 400 g Marzipan-Rohmasse

    Aprikosen würfeln. Mandeln grob hacken. Marzipan grob reiben.   

    • Handmixer
    • 500 g Weizenmehl Type 405
    • 125 g Zucker
    • 1 Pck. Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 TL Zimt
    • 0.5 Vanilleschote
    • 125 g Butter
    • 250 g Magerquark
    • 2 Eier
    • 100 g gelbe Sultaninen

    Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Vanillemark vermischen. 125 g Butter, Quark und Eier hinzufügen und mit dem Handrührer verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Kugel formen. Zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen. Nun Aprikosen, Sultaninen, Mandeln und Marzipan mit den Händen unterkneten.

  1. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu einem ca. 2 cm dicken Rechteck ausrollen. Der Länge nach ein zwei Drittel einklappen und dann die andere Hälfte locker darüberlegen. Abgedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.

  2. Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Stollen 30 Minuten backen. Dann auf 175 Grad runterschalten und weitere 15 Minuten backen. Evtl. mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

    • 125 g Butter
    • Puderzucker zum Bestäuben

    Stollen abkühlen lassen. Restliche Butter schmelzen und den Stollen damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben. Vorgang wiederholen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie639 kcal29 %
Eiweiß15.2 g28 %
Fett33.8 g45 %
Kohlenhydrate71.1 g24 %
Calcium82.5 mg8 %
Magnesium77.7 mg21 %
Eisen2 mg14 %
Jod7.4 μg5 %

Tipp

Wer Weihnachten auf den klassischen Christstollen nicht verzichten möchte, kann das Rezept kurzerhand umwandeln, indem man die Sultaninen gegen Rosinen austauscht und statt der Aprikosen Orangeat verwendet.

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