Rezepte
Ernährung
Wissen mit Nährwert
Suche
ErnährungspläneZutaten
| Butter für die Form | |
| 250 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Mandeln (gemahlen) |
| 100 g | Kokosraspel |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 1 Glas | Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g) |
| 1 EL | Speisestärke |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Springform 26 cm, Handmixer, Sieb,
Zubereitung
- Springform 26 cm
- Butter für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter fetten.
- Handmixer
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 4 Eier (Größe M)
Die Butter in Stücke schneiden und mit Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig rühren. Die Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich unterrühren.
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 100 g Kokosraspel
- 200 ml Kokosmilch
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln und Kokosraspel mischen. Abwechselnd mit der Kokosmilch unter den Teig rühren. Darauf achten, nur so lange zu rühren, dass sich die Zutaten gerade verbunden haben, damit der Kuchen später nicht zäh wird.
- Sieb
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
- 1 EL Speisestärke
Die Kirschen in ein Sieb gießen und gründlich abtropfen lassen. Dann mit der Speisestärke bestäuben, so sinken sie beim Backen im Teig nicht ab.
Etwa zwei Drittel des Teigs in die Form geben, die Kirschen darauf verteilen und den restlichen Teig darüber verstreichen. Den Kuchen im heißen Ofen 45–50 Minuten goldbraun backen. Kommt ein in die Mitte gestochenes Stäbchen sauber wieder heraus, ist er fertig.
- Puderzucker zum Bestäuben
Den Kirsch-Kokos-Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Für eine besonders saftige Konsistenz kannst du den heißen Kuchen direkt nach dem Backen mit 4 EL Kokosmilch beträufeln.
Für eine zarte rosa Färbung und eine fruchtigere Note kannst du die Hälfte der Kokosmilch durch Kirschsaft (beim Abgießen der Kirschen auffangen) ersetzen.
