Gewählte Zutaten:
Tofu abtropfen lassen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben. Chilis längs halbieren, entkernen. Knoblauch schälen und zusammen mit den Chilis fein hacken. Limetten waschen, Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten mit Sojasauce, Agavendicksaft und 30 ml Sesamöl in einer flachen Schale verrühren, Tofu zugeben und darin wenden. Zugedeckt 2-3 Stunden marinieren. Zwischendurch gelegentlich wenden.
Spitzpaprika und Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und in halbe Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Römersalatherzen putzen, längs halbieren, waschen und abtropfen lassen. Dann in feine Streifen schneiden. Sojabohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in einer Salatschüssel mit dem übrigen Sesamöl mischen.
Erdnüsse grob hacken. Korianderblättchen von den Stielen zupfen.
Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tofu aus der Marinade heben, etwas abtropfen lassen und im Öl rundherum knusprig anbraten. Mit der Marinade ablöschen, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Lauwarm abkühlen, dann über den Salat geben und alles gründlich mischen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 522 kcal | 24 % |
| Kohlenhydrate | 32.3 g | 11 % |
| Fett | 36.9 g | 49 % |
| Eiweiß | 19.3 g | 35 % |
| Magnesium | 214 mg | 57 % |
| Vitamin C | 123.6 mg | 124 % |
| Kalium | 820 mg | 41 % |
| Eisen | 6 mg | 43 % |
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