Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen. Paprikaschoten in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Tofu in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Tofu darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücke zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Paprikapulver, Salz und 1 Prise Zucker würzen.
Reis, stückige Tomaten und Brühe zugeben. Alles aufkochen und zugedeckt 10 Min. garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
475 kcal
22 %
Eiweiß
17.8 g
32 %
Fett
14.4 g
19 %
Kohlenhydrate
62.8 g
21 %
Vitamin A
780 μg
98 %
Vitamin C
207 mg
207 %
Calcium
159 mg
16 %
Magnesium
107 mg
29 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Auch als nicht-vegetarische Variante kannst du dieses Gericht lecker zubereiten. Tausche den Tofu durch 250 g Hähnchenbrustfilet oder Putenbrust aus.
