Gewählte Zutaten:
Lachs abspülen und trocken tupfen. In 2x2 cm große Würfel schneiden und in eine flache Schale geben. Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und beiseite stellen. Den Saft auspressen, mit Sojasoße verrühren und den Lachs damit übergießen. Kalt stellen und ca. 30 Minuten marinieren.
Penne nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Spargel und Knoblauch schälen. Von den Spargelstangen die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Tomaten waschen und abtropfen lassen.
Öl in einer großen Pfanne (mit Deckel) erhitzen und den Spargel bei mittlerer Hitze offen in ca. 10 Minuten bissfest braten. Während der letzten 3 Minuten den Knoblauch mit anbraten.
Abgetropfte Nudeln und die Cherrytomaten dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsstücke mit der Marinade auf die Nudel-Spargel-Mischung geben, einmal aufkochen und dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 5 Min. ziehen lassen, bis der Fisch gar ist.
Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden, mit der abgeriebenen Zitronenschale über die Nudelpfanne geben und sofort servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 682 kcal | 31 % |
| Kohlenhydrate | 84.1 g | 28 % |
| Fett | 21 g | 28 % |
| Eiweiß | 41.4 g | 75 % |
| Kalium | 1160 mg | 58 % |
| Niacin | 22.2 mg | 171 % |
| Vitamin B6 | 1 mg | 67 % |
| Vitamin K | 59.6 μg | 92 % |
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