Malai Kofta – Fleischbällchen

Die Cashewkerne ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, sodass sie bedeckt sind. Anschließend das Einweichwasser wegschütten und die Cashewkerne pürieren.

Das Hähnchenfleisch fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Das Hähnchenfleisch mit Hälfte Zwiebeln, Hälfte Knoblauch und Hälfte Ingwer, Petersilie, Kichererbsenmehl und Paniermehl vermengen und mit 1 TL Garam Masala, 1 TL Chilipulver und Salz würzen. Mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. Daraus mit kalten, feuchten Händen ca. 3 cm große Bällchen formen. Speisestärke auf einen Teller geben und die Bällchen durch die Speisestärke rollen.

Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. In dem Fett die restlichen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bei kleiner Hitze dünsten, bis sie weich sind. 1 TL Garam Masala, 1 TL Kurkumapulver, 1 TL Chilipulver und 1 TL Korianderpulver dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Dosentomaten und Cashewkerne dazugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Anschließen pürieren.

Die Fleischbällchen in die Soße geben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken. Das Gericht vor dem Servieren damit garnieren.