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Zweierlei Bitterballen mit Pommes

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    33 Bewertungen
    Gesamtzeit4 Stunden
    Zubereitung1 Stunde
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen
    • Im Angebot

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    Utensilien

    • Sparschäler
    • Küchenreibe
    • Mixer/Blender
    • Schneebesen
    • Küchenpapier

    Zubereitung

      • Sparschäler
      • Küchenreibe
      • Mixer/Blender
      • 1 kleine Möhre
      • 3 Stiel(e) Thymian
      • 1 EL Öl
      • 200 g Hackfleisch
      • 100 g Gouda am Stück
      • 150 g gekochter Schinken

      Möhre schälen und raspeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten. Möhre und Thymianblättchen kurz mitbraten, Pfanne vom Herd nehmen. Gouda reiben. Hälfte Schinken pürieren, andere Hälfte würfeln.

      • Schneebesen
      • 1 große Zwiebel
      • 80 g Butter
      • 50 g Mehl
      • 250 ml Milch
      • 100 ml Brühe

      Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter schmelzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Milch und Brühe langsam zugießen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.

      • 1 Ei
      • 0.5 Bund Petersilie
      • Salz
      • Pfeffer

      1 Ei unter die Soße heben. Soße halbieren und unter die eine Hälfte die Hackmischung rühren. Die andere Hälfte mit Gouda und Schinken vermengen. Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und jeweils die Hälfte unter die beiden Füllungen rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1,5 Stunden kalt stellen.

      • 2 Eier
      • 150 g Paniermehl

      2 Eier mit 2 EL Wasser verquirlen. Aus den beiden Füllung je ca. 8 Bällchen formen. Bällchen zuerst in Paniermehl, dann in Ei und dann erneut in Paniermehl wenden. Ca. 1,5 Stunden kalt stellen.

      • Küchenpapier
      • 1 Packung(en) TK-Pommes (750 g)
      • 1 l Öl zum Frittieren

      Pommes nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einem großen Topf auf ca. 180 °C erhitzen. Bällchen darin portionsweise frittieren und dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pommes dazu servieren. Dazu passen Mayo und Ketchup.

    Bitterballen sind frittierte Fleischkroketten und eine in den Niederlanden sehr beliebte Spezialität.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie927 kcal42 %
    Eiweiß33.8 g61 %
    Fett49.6 g66 %
    Kohlenhydrate88.5 g30 %
    Vitamin B20.5 mg42 %
    Folat102.7 µg26 %
    Vitamin B122.5 μg100 %
    Phosphor529.6 mg76 %

    Tipp

    Damit das Frittieren gut klappt, dürfen in der Panade keine Risse oder Löcher vorhanden sein.

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