Fleischpflanzerl

Name: Fleischpflanzerl
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 1.0 altbackenes Brötchen; 100.0 ml Milch; 1.0 Zwiebel; 1.0 Knoblauchzehe; 2.0 Zweig(e) Majoran; 500.0 g gemischtes Hackfleisch; 1.0 TL Tomatenmark; 2.0 TL Senf; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); Pfeffer; Salz; Butterschmalz zum Braten

35min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Mittel

51

35min Gesamtzeit

Mittel

20min Zubereitung

51

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	altbackenes Brötchen
100 ml	Milch
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
2 Zweig(e)	Majoran
500 g	gemischtes Hackfleisch
1 TL	Tomatenmark
2 TL	Senf
1	Ei (Zimmertemperatur)
	Pfeffer
	Salz
	Butterschmalz zum Braten

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 411 kcal
Kohlenhydrate: 9,2 g

Fett: 29,7 g
Eiweiß: 27,7 g

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Zubereitung

1 altbackenes Brötchen
100 ml Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Zweig(e) Majoran

Brötchen grob würfeln und in der Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Majoran waschen, trocken schütteln und fein hacken.

500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Tomatenmark
2 TL Senf
1 Ei (Zimmertemperatur)
Pfeffer
Salz

Hackfleisch mit allen Zutaten gründlich verkneten und zu Frikadellen formen. Leicht andrücken.

Butterschmalz zum Braten

Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und Fleischpflanzerl unter mehrmaligem Wenden bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 411 kcal
Kohlenhydrate: 9,2 g

Fett: 29,7 g
Eiweiß: 27,7 g

Tipp zum Rezept

Die Fleischpflanzerl werden klassisch mit Kalbs- und Schweinehackfleisch gemacht.

Jana Maiworm

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was sind Fleischpflanzerl?

Als Fleischpflanzerl werden in Bayern und in Österreich Frikadellen bezeichnet. Es sind gebratene, flach gedrückte Hackfleisch-Klöße.

Wie lange müssen Fleischpflanzerl braten?

Fleischpflanzerl werden bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 bis 5 Minuten gebraten.

Warum heißt es Fleischpflanzerl?

Fleischpflanzerl leitet sich vom altertümlichen Wort "Fleischpfannzelten" ab. Das Wort "Zelten" ist ein alter Ausdruck für einen kleinen, flach gewölbten Kuchen. Ein Fleischpflanzler ist also Fleisch, das in der Pfanne gebraten wird und die Form eines kleinen Kuchens hat.

Warum kommen Semmel in Fleischpflanzerl?

Die Semmel sorgen dafür, dass die Fleischpflanzerl zusammenhält und gleichzeitig schön locker bleibt.

Was isst man zu Fleischpflanzerl?

Wenn du deine Fleischpflanzerl als warme Mahlzeit servieren möchtest, sind Kartoffel- und Gemüsebeilagen empfehlenswert. Du kannst die Fleischpflanzerl unterwegs auch als kalten Snack essen, zum Beispiel mit Rohkost oder mit Senf in einem Brötchen.

Welche Soße passt zu Fleischpflanzerl?

Zu Fleischpflanzerl kannst du eine einfache Rahmsoße servieren. Dafür kannst du Zwiebeln und Knoblauch in Butter anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Dicke anschließend die Brühe mit Maisstärke an und verfeinere die Soße mit Sahne und Gewürzen.