Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend hacken. Petersilie waschen und hacken, etwas zum Garnieren aufbewahren. Die Hälfte der Zwiebeln sowie alles andere mit dem Hackfleisch vermischen. Ei und Paniermehl zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tabasco und Kreuzkümmel abschmecken. Die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und walnussgroße Kugeln formen.
Zutaten
1.5 EL
Olivenöl
Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin 5-10 Minuten braten.
Zutaten
1.5 EL
Olivenöl
1 EL
Sherryessig
1 Dose(n)
gehackte Tomaten
Salz
Pfeffer
Zucker
Chiliflocken
Für die Tomatensoße das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die verbleibenden Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind. Mit Sherryessig ablöschen, dann die Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken.
Die Hackbällchen kurz in die Soße legen, in Schälchen anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
569 kcal
26 %
Eiweiß
41.3 g
75 %
Fett
40 g
53 %
Kohlenhydrate
10.1 g
3 %
Vitamin A
280 μg
35 %
Vitamin B1
1 mg
83 %
Vitamin B12
5.6 μg
224 %
Zink
6.8 mg
80 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Anstatt der Dosentomaten kannst du auch frische Tomaten verwenden. Die Tomatenhaut solltest du allerdings vorher abziehen, damit später keine unangenehmen Stückchen in der Soße sind.
