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Albondigas: Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße

Albondigas: Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße

45min Gesamtzeit
Einfach
49

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Zubereitung

  • Knoblauchpresse
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 20 g Pinienkerne
  • 0,5 Bd. Petersilie
  • 250 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 EL Paniermehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Tabasco
  • Kreuzkümmel (gemahlen)

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend hacken. Petersilie waschen und hacken, etwas zum Garnieren aufbewahren. Die Hälfte der Zwiebeln sowie alles andere mit dem Hackfleisch vermischen. Ei und Paniermehl zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tabasco und Kreuzkümmel abschmecken. Die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und walnussgroße Kugeln formen.

  • 1,5 EL Olivenöl

Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin 5-10 Minuten braten.

  • 1,5 EL Olivenöl
  • 1 EL Sherryessig
  • 1 Dose(n) gehackte Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Chiliflocken

Für die Tomatensoße das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, die verbleibenden Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind. Mit Sherryessig ablöschen, dann die Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken.

Die Hackbällchen kurz in die Soße legen, in Schälchen anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

569 kcal

Kohlenhydrate

10,1 g

Fett

40 g

Eiweiß

41,3 g

Albondigas: Spanische Fleischbällchen in Tomatensoße

Tipp zum Rezept

Anstatt der Dosentomaten kannst du auch frische Tomaten verwenden. Die Tomatenhaut solltest du allerdings vorher abziehen, damit später keine unangenehmen Stückchen in der Soße sind.

 

Svenja Kilzer Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

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