Party-Nudelsalat mit Hackbällchen

Name: Party-Nudelsalat mit Hackbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 200 g Glasnudeln; 2 rote Paprikaschoten; 0.5 Gurke; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Möhren; 2 rote Chilischoten; 2 Bio Limetten; Salz; 1 Prise(n) ja! Zucker; 7 EL Sesamöl; 1 Packung(en) ja! Frikadellenbällchen

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Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 789 kcal
Eiweiß 37.8 g
Fett 46.8 g
Kohlenhydrate 57.8 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Gemüsereibe
Zutaten
- 200 g Glasnudeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 0.5 Gurke
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Möhren
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs aufschneiden und die Kerne auskratzen. Dann in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Zitruspresse
Zutaten
- 2 rote Chilischoten
- 2 Bio Limetten
- Salz
- 1 Prise(n) ja! Zucker
- 7 EL Sesamöl
- 1 Packung(en) ja! Frikadellenbällchen
Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden. Kerne entfernen und Schoten in Streifen schneiden. Limetten heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Limetten halbieren und Saft auspressen. Limettensaft mit Salz und Zucker abschmecken. Öl darunterschlagen. Nudeln, Hackbällchen, vorbereitetes Gemüse, Chilischoten und Vinaigrette vermengen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	789 kcal	36 %
Eiweiß	37.8 g	69 %
Fett	46.8 g	62 %
Kohlenhydrate	57.8 g	19 %
Vitamin A	950 μg	119 %
Vitamin K	111.6 μg	172 %
Vitamin C	153.1 mg	153 %
Folat	216 µg	54 %

Tipp

Glasnudeln sind relativ neutral im Geschmack, deshalb kann man die Nudeln prima mit feurigen Gewürzen wie Chili kombinieren.

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