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Party-Nudelsalat mit Hackbällchen

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Personen
6 Personen

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Utensilien

  • Gemüsereibe
  • Zestenreibe
  • Zitruspresse

Zubereitung

    • Gemüsereibe
    • 200 g Glasnudeln
    • 2 rote Paprikaschoten
    • 0.5 Gurke
    • 2 Frühlingszwiebeln
    • 4 Möhren

    Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs aufschneiden und die Kerne auskratzen. Dann in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln.

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • 2 rote Chilischoten
    • 2 Bio Limetten
    • Salz
    • 1 Prise(n) ja! Zucker
    • 7 EL Sesamöl
    • 1 Pck. ja! Frikadellenbällchen

    Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden. Kerne entfernen und Schoten in Streifen schneiden. Limetten heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Limetten halbieren und Saft auspressen. Limettensaft mit Salz und Zucker abschmecken. Öl darunterschlagen. Nudeln, Hackbällchen, vorbereitetes Gemüse, Chilischoten und Vinaigrette vermengen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie789 kcal36 %
Eiweiß37.8 g69 %
Fett46.8 g62 %
Kohlenhydrate57.8 g19 %
Vitamin A950 μg119 %
Vitamin K111.6 μg172 %
Vitamin C153.1 mg153 %
Folat216 µg54 %

Tipp

Glasnudeln sind relativ neutral im Geschmack, deshalb kann man die Nudeln prima mit feurigen Gewürzen wie Chili kombinieren.

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