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Maniok-Käse-Knusper-Bällchen

Maniok-Käse-Knusper-Bällchen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 600 g Maniokwurzeln (Yuca)
    • Salz
    • 5 kleine Zwiebeln
    • 2 TL Butter
    • 0.5 Bund Petersilie
    • Olivenöl

    Maniok schälen, bittere Mitte rausschneiden, restliches Fleisch in Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten weich garen. Zwiebeln schälen, fein würfeln und kurz in Butter glasig braten. Petersilie waschen und hacken. Maniokwürfel abtropfen und alles vermengen, einen Schuss Olivenöl dazu geben, verrühren, bis eine dickflüssige Paste entsteht.

  • Zutaten
    • 200 g Mozzarella
    • Olivenöl

    Mozzarella würfeln, Hände mit etwas Olivenöl fetten. Aus der Paste Kugeln formen, Mozzarella in die Mitte drücken, Kugel schließen.

  • Zutaten
    • 2 Eier
    • 100 g Mehl
    • 250 g Paniermehl
    • 50 g Gemüsechips gesalzen
    • 2 l Pflanzenöl zum Frittieren

    Eier verquirlen, Mehl, Paniermehl und grob zerbröselte Gemüsechips vermischen. Bällchen erst durch die Eiermassen ziehen, dann in dem Paniermehl-Mix wälzen und in heißem Öl goldbraun frittieren.

  • Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie248 kcal11 %
Eiweiß6.4 g12 %
Fett9.7 g13 %
Kohlenhydrate34.6 g12 %
Calcium83.7 mg8 %
Magnesium37.6 mg10 %
Eisen1 mg7 %
Kalium256.1 mg13 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Maniokpflanze, auch Yuca genannt, stammt aus Südamerika. Geerntet wird die stark stärkehaltige Wurzelknolle, die geschmacklich ein wenig an Kartoffeln erinnert.

Food-Redakteurin
Julia Windhövel

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