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Orangen-Couscous mit gerösteten Mandeln

Orangen-Couscous mit gerösteten Mandeln

Gesamt: 25 min
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Einfach

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Orangen-Couscous mit gerösteten Mandeln

Zubereitung

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  1. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Couscous einrühren. Topf von der Platte nehmen. Couscous zugedeckt ziehen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat.

  2. Rucola waschen und trocken schütteln. Mandeln in kochendem Wasser etwa 2 Minuten abkochen, abschrecken und die braune Haut entfernen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Von der Schale einer Orange feine Streifen, sogenannte Zesten, abschälen. Beide Orangen schälen und mit einem Messer die Filets herauslösen. Den Rest auspressen und den Saft auffangen.

  3. Mandeln in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls unter ständigem Rühren rösten. Mandeln, Orangenfilets, Orangenzesten, Orangensaft, restliches Olivenöl, Rucola und Zwiebelringe zu dem Couscous geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    580kcal 26%
  • Eiweiß
    15g 27%
  • Fett
    27g 36%
  • Kohlenhydrate
    65g 22%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    195.0μg 24%
  • Vitamin C
    45.9mg 57%
  • Magnesium
    154.0mg 41%
  • Calcium
    140.0mg 18%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen

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