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Orangen-Couscous mit gerösteten Mandeln

Orangen-Couscous mit gerösteten Mandeln

Gesamt: 25 min
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Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

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Orangen-Couscous mit gerösteten Mandeln

Zubereitung

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  1. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Couscous einrühren. Topf von der Platte nehmen. Couscous zugedeckt ziehen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat.

  2. Rucola waschen und trocken schütteln. Mandeln in kochendem Wasser etwa 2 Minuten abkochen, abschrecken und die braune Haut entfernen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Von der Schale einer Orange feine Streifen, sogenannte Zesten, abschälen. Beide Orangen schälen und mit einem Messer die Filets herauslösen. Den Rest auspressen und den Saft auffangen.

  3. Mandeln in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls unter ständigem Rühren rösten. Mandeln, Orangenfilets, Orangenzesten, Orangensaft, restliches Olivenöl, Rucola und Zwiebelringe zu dem Couscous geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    580kcal
  • Eiweiß
    15g
  • Fett
    27g
  • Kohlenhydrate
    65g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    195,0μg
  • Vitamin C
    45,9mg
  • Magnesium
    154,0mg
  • Calcium
    140,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 500 g Couscous (z.B. von REWE Bio)
  • 2 Bund Rucola
  • 200 g Mandeln (z.B. von ja!)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Orange, unbehandelt (z.B. von REWE Bio)
  • 3 EL Olivenöl (z.B. REWE Feine Welt Italiens Triologie)
  • Salz
  • Pfeffer
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