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Orangen-Couscous mit gerösteten Mandeln

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Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreißer
  • Zitruspresse

Zubereitung

    • 1 l Gemüsebrühe
    • 500 g Couscous (z.B. von REWE Bio)

    Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Couscous einrühren. Topf von der Platte nehmen. Couscous zugedeckt ziehen lassen, bis er die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt hat.

    • Zestenreißer
    • Zitruspresse
    • 2 Bund Rucola
    • 200 g Mandeln (z.B. von ja!)
    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 Orangen, unbehandelt (z.B. von REWE Bio)

    Rucola waschen und trocken schütteln. Mandeln in kochendem Wasser etwa 2 Minuten abkochen, abschrecken und die braune Haut entfernen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Von der Schale einer Orange feine Streifen, sogenannte Zesten, abreißen. Beide Orangen schälen und mit einem Messer die Filets herauslösen. Den Rest auspressen und den Saft auffangen.

    • 3 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Mandeln in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls unter ständigem Rühren rösten. Mandeln, Orangenfilets, Orangenzesten, Orangensaft, restliches Olivenöl, Rucola und Zwiebelringe zu dem Couscous geben. Gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie600 kcal27 %
Eiweiß18.9 g34 %
Fett27.3 g36 %
Kohlenhydrate74.5 g25 %
Vitamin A150 μg19 %
Vitamin C25.5 mg26 %
Vitamin E11.6 mg97 %
Magnesium145 mg39 %

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