Zuckerarmer Rhabarber auf Couscous

Name: Zuckerarmer Rhabarber auf Couscous
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g Rhabarber; 1 Schote(n) Vanille; 100 g Ahornsirup; 2 Msp. Natron; 400 ml Hafermilch; Zimt; 200 g Couscous; 4 EL Mandelblättchen

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 409 kcal
Eiweiß 12.6 g
Fett 10 g
Kohlenhydrate 69.5 g

ErnährWert

8 /10

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Utensilien

Zubereitung

Du brauchst
- Backpapier
- Küchengarn
Zutaten
- 600 g Rhabarber
- 1 Schote(n) Vanille
- 2 Msp. Natron
Rhabarber putzen, waschen und in etwa daumenbreite Stücke schneiden. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Hälfte Vanillemark, Ahornsirup und Natron vermischen. Rhabarber zugeben, alles mischen und in die Mitte von jeweils 2 Bögen Backpapier geben. Backpapier oben zusammenfassen und mit Küchengarn verschließen. Päckchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 25 Minuten garen.
Du brauchst
- Topf, mittel
Zutaten
- 400 ml Hafermilch
- Zimt
- 200 g Couscous
Hafermilch mit Zimt und dem restlichen Vanillemark in einen Topf geben, aufkochen, Couscous einrühren und vom Herd nehmen. Ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei zwischendurch gelegentlich mit einer Gabel auflockern.
Du brauchst
- Pfanne, beschichtet
Zutaten
- 4 EL Mandelblättchen
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie beginnen zu duften.
Rhabarber aus dem Ofen nehmen und vorsichtig, er ist sehr heiß, in Schalen oder auf Teller verteilen. Couscous dazu anrichten und alles mit Mandelblättchen bestreuen.

Dieses Rezept kommt ohne raffinierten weißen Zucker aus und erhält die Süße durch Ahornsiurp.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	409 kcal	19 %
Eiweiß	12.6 g	23 %
Fett	10 g	13 %
Kohlenhydrate	69.5 g	23 %
Vitamin A	48.4 μg	6 %
Vitamin C	16.7 mg	17 %
Kalium	864 mg	43 %
Magnesium	90.2 mg	24 %

Tipp

Durch das Natron wird der sonst sehr saure Rhabarber etwas milder.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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