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Lachs-Tranchen mit Knusperkruste

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Lachs-Tranchen mit Knusperkruste

Gesamtzeit1:15 Stunde

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg Brokkoli

    Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und würfeln.

  • Du brauchst
    • Universalzerkleinerer
    • Handmixer
    Zutaten
    • 4 Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 150 g)
    • Meersalz
    • 1 Bund Dill
    • 3 Scheibe(n) Toastbrot
    • 40 g mittelscharfer Senf
    • 1.5 TL REWE Bio Vielblütenhonig
    • schwarzer Pfeffer
    • 2 Eiweiß (Größe M)

    Lachs waschen, trocken tupfen. Lachs mit Salz würzen. Dill waschen und trocken tupfen. Für die Kruste Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Von 4 Dillzweigen die Fähnchen abzupfen und hacken. Mit Senf, Brotkrümeln und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

  • Du brauchst
    • Auflaufform
    Zutaten
    • 30 g Butter
    • 20 g ja! Mehl
    • 250 ml Fischfond (aus dem Glas) oder Gemüsebrühe (Instant)
    • 150 ml REWE Bio Milch
    • 100 ml REWE Bio Schlagsahne

    Lachsstücke mit der Masse bestreichen und in eine flache, gefettete Auflaufform legen. Für die Soße Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Nach und nach den Fond einrühren, aufkochen. Milch und Sahne unterrühren. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 200 g REWE Bio Spitzen-Langkornreis
    • 1 Packung(en) gemahlener Safran
    • 2.5 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas

    Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, Safran dazugeben. Brokkoli in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten garen. Lachs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten garen, evtl. kurz unter dem Grill des Backofens nachbräunen. Brokkoli auf einem Sieb abtropfen lassen. Den übrigen Dill hacken. Soße mit Meerrettich abschmecken, mit dem Pürierstab aufschäumen, Dill unterheben. Lachs mit Reis und übrigen Beilagen auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie819 kcal37 %
Eiweiß50.2 g91 %
Fett37.2 g50 %
Kohlenhydrate75 g25 %
Folat200.2 µg50 %
Jod73.3 μg49 %
Vitamin B126.7 μg268 %
Calcium247.8 mg25 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die Kruste schmeckt übrigens nicht nur klasse auf Lachs, du kannst auch andere Fischfilets damit verfeinern.

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