Name: Lachs-Tranchen mit Knusperkruste
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Brokkoli; 4.0 Stücke Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 150 g); Meersalz; 1.0 Bd. Dill; 3.0 Scheibe(n) Toastbrot; 40.0 g mittelscharfer Senf; 1.5 TL REWE Bio Vielblütenhonig; schwarzer Pfeffer; 2.0 Eiweiß (Größe M); 30.0 g Butter; 20.0 g ja! Mehl; 250.0 ml Fischfond (aus dem Glas) oder Gemüsebrühe (Instant); 150.0 ml REWE Bio Milch; 100.0 ml REWE Bio Schlagsahne; 200.0 g REWE Bio Spitzen-Langkornreis; 1.0 Pck. gemahlener Safran; 2.5 EL geriebener Meerrettich (Glas)

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 kg	Brokkoli
4	Stücke Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 150 g)
	Meersalz
1 Bd.	Dill
3 Scheibe(n)	Toastbrot
40 g	mittelscharfer Senf
1,5 TL	REWE Bio Vielblütenhonig
	schwarzer Pfeffer
2	Eiweiß (Größe M)
30 g	Butter
20 g	ja! Mehl
250 ml	Fischfond (aus dem Glas) oder Gemüsebrühe (Instant)
150 ml	REWE Bio Milch
100 ml	REWE Bio Schlagsahne
200 g	REWE Bio Spitzen-Langkornreis
1 Pck.	gemahlener Safran
2,5 EL	geriebener Meerrettich (Glas)

Utensilien

Universalzerkleinerer, Handmixer, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm), Pürierstab,

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Nährwerte pro Person:

Energie: 819 kcal
Kohlenhydrate: 75 g

Fett: 37,2 g
Eiweiß: 50,2 g

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Zubereitung

1 kg Brokkoli

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und würfeln.

Universalzerkleinerer
Handmixer

4 Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 150 g)
Meersalz
1 Bd. Dill
3 Scheibe(n) Toastbrot
40 g mittelscharfer Senf
1,5 TL REWE Bio Vielblütenhonig
schwarzer Pfeffer
2 Eiweiß (Größe M)

Lachs waschen, trocken tupfen. Lachs mit Salz würzen. Dill waschen und trocken tupfen. Für die Kruste Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Von 4 Dillzweigen die Fähnchen abzupfen und hacken. Mit Senf, Brotkrümeln und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

30 g Butter
20 g ja! Mehl
250 ml Fischfond (aus dem Glas) oder Gemüsebrühe (Instant)
150 ml REWE Bio Milch
100 ml REWE Bio Schlagsahne

Lachsstücke mit der Masse bestreichen und in eine flache, gefettete Auflaufform legen. Für die Soße Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Nach und nach den Fond einrühren, aufkochen. Milch und Sahne unterrühren. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.

Pürierstab

200 g REWE Bio Spitzen-Langkornreis
1 Pck. gemahlener Safran
2,5 EL geriebener Meerrettich (Glas)

Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, Safran dazugeben. Brokkoli in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten garen. Lachs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten garen, evtl. kurz unter dem Grill des Backofens nachbräunen. Brokkoli auf einem Sieb abtropfen lassen. Den übrigen Dill hacken. Soße mit Meerrettich abschmecken, mit dem Pürierstab aufschäumen, Dill unterheben. Lachs mit Reis und übrigen Beilagen auf Tellern anrichten.