Lachs-Tranchen mit Knusperkruste

Name: Lachs-Tranchen mit Knusperkruste
Total time: 75 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 1 kg Brokkoli; 4 Stücke Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 150 g); Meersalz; 1 Bund Dill; 3 Scheibe(n) Toastbrot; 40 g mittelscharfer Senf; 1.5 TL REWE Bio Vielblütenhonig; schwarzer Pfeffer; 2 Eiweiß (Größe M); 30 g Butter; 20 g ja! Mehl; 250 ml Fischfond (aus dem Glas) oder Gemüsebrühe (Instant); 150 ml REWE Bio Milch; 100 ml REWE Bio Schlagsahne; 200 g REWE Bio Spitzen-Langkornreis; 1 Packung(en) gemahlener Safran; 2.5 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas

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Gesamtzeit1:15 Stunde

SchwierigkeitMittel

Energie 819 kcal
Eiweiß 50.2 g
Fett 37.2 g
Kohlenhydrate 75 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg Brokkoli
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und würfeln.
Du brauchst
- Universalzerkleinerer
- Handmixer
Zutaten
- 4 Lachsfilets (ohne Haut; à ca. 150 g)
- Meersalz
- 1 Bund Dill
- 3 Scheibe(n) Toastbrot
- 40 g mittelscharfer Senf
- 1.5 TL REWE Bio Vielblütenhonig
- schwarzer Pfeffer
- 2 Eiweiß (Größe M)
Lachs waschen, trocken tupfen. Lachs mit Salz würzen. Dill waschen und trocken tupfen. Für die Kruste Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein mahlen. Von 4 Dillzweigen die Fähnchen abzupfen und hacken. Mit Senf, Brotkrümeln und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- 30 g Butter
- 20 g ja! Mehl
- 250 ml Fischfond (aus dem Glas) oder Gemüsebrühe (Instant)
- 150 ml REWE Bio Milch
- 100 ml REWE Bio Schlagsahne
Lachsstücke mit der Masse bestreichen und in eine flache, gefettete Auflaufform legen. Für die Soße Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Nach und nach den Fond einrühren, aufkochen. Milch und Sahne unterrühren. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 200 g REWE Bio Spitzen-Langkornreis
- 1 Packung(en) gemahlener Safran
- 2.5 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, Safran dazugeben. Brokkoli in kochendes Salzwasser geben, ca. 10 Minuten garen. Lachs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten garen, evtl. kurz unter dem Grill des Backofens nachbräunen. Brokkoli auf einem Sieb abtropfen lassen. Den übrigen Dill hacken. Soße mit Meerrettich abschmecken, mit dem Pürierstab aufschäumen, Dill unterheben. Lachs mit Reis und übrigen Beilagen auf Tellern anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	819 kcal	37 %
Eiweiß	50.2 g	91 %
Fett	37.2 g	50 %
Kohlenhydrate	75 g	25 %
Folat	200.2 µg	50 %
Jod	73.3 μg	49 %
Vitamin B12	6.7 μg	268 %
Calcium	247.8 mg	25 %

Tipp

Die Kruste schmeckt übrigens nicht nur klasse auf Lachs, du kannst auch andere Fischfilets damit verfeinern.

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