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Wachsweiche Eier in Senfsauce mit Kartoffel-Süßkartoffel-Stampf

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Wachsweiche Eier in Senfsauce mit Kartoffel-Süßkartoffel-Stampf

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

5 /10
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Utensilien

  • Kartoffelstampfer

Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 g Süßkartoffeln
    • 500 g Kartoffeln
    • Salz

    Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser in 20-25 Minuten gar kochen.

  • Zutaten
    • 40 g Butter
    • 40 g Weizenmehl Type 405
    • 300 ml REWE Bio Vollmilch (3,8%)
    • 2 EL REWE Beste Wahl Condimento Italiano bianco
    • 2 EL Senf (mittelscharf)
    • 2 EL körniger Senf
    • Salz
    • Pfeffer

    In der Zwischenzeit Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darüber stäuben und glatt rühren. Kurz anschwitzen, dann 300 ml Wasser und 300 ml Milch zugießen. Aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Zutaten
    • 8 REWE Bio Spitz & Bube Eier

    Eier in kochendem Wasser 7 ½ Minuten wachsweich kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.

  • Du brauchst
    • Kartoffelstampfer
    Zutaten
    • 2 EL Orangensaft
    • 2 EL Milch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat
    • 2 Stiel(e) Dill

    Die fertigen Kartoffeln abgießen und mit Orangensaft und 2 EL Milch cremig stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, zusammen mit den Eiern und der Senfsoße anrichten. Dill zupfen und darüber streuen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie584 kcal27 %
Kohlenhydrate69.8 g23 %
Fett23.9 g32 %
Eiweiß23.4 g43 %
Vitamin A1240 μg155 %
Vitamin K15 μg23 %
Vitamin B60.7 mg47 %
Magnesium91 mg24 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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