Name: Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 kleines Stück Ingwer; 600.0 g Möhren; 2.0 EL Öl; 1.0 TL Currypaste; 1.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 500.0 ml Gemüsebrühe; 150.0 g Glasnudeln; 0.5 Knollen Koriander; Salz

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
600 g Möhren
2 EL Öl
1 TL Currypaste
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
500 ml Gemüsebrühe
150 g Glasnudeln
0.5 Knollen Koriander
Salz
Aktion

Nährwerte pro Personen:

Energie

439 kcal

Kohlenhydrate

55.3 g

Fett

24.7 g

Eiweiß

4.3 g

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Zubereitung

1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
600 g Möhren

Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhren schälen, klein schneiden.

2 EL Öl
1 TL Currypaste
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
500 ml Gemüsebrühe

Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Currypaste und Möhren zugeben, mitdünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

150 g Glasnudeln
0.5 Knollen Koriander

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

Pürierstab

Salz

Suppe pürieren. Mit Salz abschmecken. Suppe mit Nudeln und Koriander anrichten.

Tipp zum Rezept

Currypaste ist in 3 verschiedenen Schärfegraden erhältllich. Die gelbe Variante ist am mildesten. Mit der roten Currypaste wirds recht feurig und die Grüne heizt so richtig ein.