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Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Gesamt: 40 min
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Mittel

Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Zubereitung

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  1. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhren schälen, klein schneiden.

  2. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Currypaste und Möhren zugeben, mitdünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  3. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

  4. Suppe pürieren. Mit Salz abschmecken. Suppe mit Nudeln und Koriander anrichten.

Sophie
Sophie

Currypaste ist in 3 verschiedenen Schärfegraden erhältllich. Die gelbe Variante ist am mildesten. Mit der roten Currypaste wirds recht feurig und die Grüne heizt so richtig ein.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    284kcal13%
  • Eiweiß
    2g5%
  • Fett
    9g12%
  • Kohlenhydrate
    44g15%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    2.66μg
  • Kalium
    890.0mg44%
  • Magnesium
    56.9mg15%
  • Vitamin C
    11.6mg12%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 600 g Möhren
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Currypaste
  • 1 Dose(n) Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Glasnudeln
  • 0.5 Bund Koriander
  • Salz
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