Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

40min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
62

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Zubereitung

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 600 g Möhren

Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhren schälen, klein schneiden.

  • 2 EL Öl
  • 1 TL Currypaste
  • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe

Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Currypaste und Möhren zugeben, mitdünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  • 150 g Glasnudeln
  • 0,5 Bd. Koriander

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

  • Pürierstab
  • Salz

Suppe pürieren. Mit Salz abschmecken. Suppe mit Nudeln und Koriander anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

439 kcal

Kohlenhydrate

55,3 g

Fett

24,7 g

Eiweiß

4,3 g

Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Tipp zum Rezept

Currypaste ist in 3 verschiedenen Schärfegraden erhältllich. Die gelbe Variante ist am mildesten. Mit der roten Currypaste wirds recht feurig und die Grüne heizt so richtig ein.

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