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Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhren schälen, klein schneiden.

  • Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Currypaste und Möhren zugeben, mitdünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  • Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

  • Suppe pürieren. Mit Salz abschmecken. Suppe mit Nudeln und Koriander anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie284 kcal13 %
Eiweiß2.48 g5 %
Fett9.07 g12 %
Kohlenhydrate44.4 g15 %
Vitamin A2.66 μg
Kalium890 mg45 %
Magnesium56.9 mg15 %
Vitamin C11.6 mg12 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Currypaste ist in 3 verschiedenen Schärfegraden erhältllich. Die gelbe Variante ist am mildesten. Mit der roten Currypaste wirds recht feurig und die Grüne heizt so richtig ein.

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