Name: Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 kleines Stück Ingwer; 600 g Möhren; 2 EL Öl; 1 TL Currypaste; 1 Dose(n) Kokosmilch; 500 ml Gemüsebrühe; 150 g Glasnudeln; 0.5 Bund Koriander; Salz

60 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Zu meinen Rezepten

Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 600 g Möhren
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhren schälen, klein schneiden.
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 TL Currypaste
- 1 Dose(n) Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Currypaste und Möhren zugeben, mitdünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 150 g Glasnudeln
- 0.5 Bund Koriander
Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- Salz
Suppe pürieren. Mit Salz abschmecken. Suppe mit Nudeln und Koriander anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	439 kcal	20 %
Eiweiß	4.3 g	8 %
Fett	24.7 g	33 %
Kohlenhydrate	55.3 g	18 %
Vitamin A	2660 μg	333 %
Ballaststoffe	10.4 g	35 %
Folat	118 µg	30 %
Magnesium	45.8 mg	12 %

Tipp

Currypaste ist in 3 verschiedenen Schärfegraden erhältllich. Die gelbe Variante ist am mildesten. Mit der roten Currypaste wirds recht feurig und die Grüne heizt so richtig ein.