Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln

Name: Möhren-Kokossuppe mit Glasnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 1.0 Knoblauchzehe; 1.0 kleines Stück Ingwer; 600.0 g Möhren; 2.0 EL Öl; 1.0 TL Currypaste; 1.0 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 500.0 ml Gemüsebrühe; 150.0 g Glasnudeln; 0.5 Bd. Koriander; Salz

40min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

62

40min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

62

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1	Knoblauchzehe
1	kleines Stück Ingwer
600 g	Möhren
2 EL	Öl
1 TL	Currypaste
1 Dose(n)	REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
500 ml	Gemüsebrühe
150 g	Glasnudeln
0,5 Bd.	Koriander
	Salz

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Nährwerte pro Person:

Energie: 439 kcal
Kohlenhydrate: 55,3 g

Fett: 24,7 g
Eiweiß: 4,3 g

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Zubereitung

1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Ingwer
600 g Möhren

Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Möhren schälen, klein schneiden.

2 EL Öl
1 TL Currypaste
1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
500 ml Gemüsebrühe

Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Currypaste und Möhren zugeben, mitdünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.

150 g Glasnudeln
0,5 Bd. Koriander

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.

Pürierstab

Salz

Suppe pürieren. Mit Salz abschmecken. Suppe mit Nudeln und Koriander anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie: 439 kcal
Kohlenhydrate: 55,3 g

Fett: 24,7 g
Eiweiß: 4,3 g

Tipp zum Rezept

Currypaste ist in 3 verschiedenen Schärfegraden erhältllich. Die gelbe Variante ist am mildesten. Mit der roten Currypaste wirds recht feurig und die Grüne heizt so richtig ein.