330kcal15%
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Cremige Schwarzwurzelsuppe
Gesamt: 35 min
Einfach
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Zubereitung
- Zutaten2 Schalotten • 400 g Schwarzwurzeln • 150 g Kartoffeln
Schalotten schälen und fein würfeln. Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen, nochmals unter Wasser abspülen und anschließend in Scheiben bzw. Würfel schneiden.
- Zutaten4 EL Sonnenblumenöl • 100 ml trockener Weißwein • 800 ml Gemüsebrühe
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin ca. 3 Minuten andünsten. Schwarzwurzeln und Kartoffeln zugeben und ca. 4 Minuten weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Brühe angießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Zutaten2 EL Haselnüsse • 1 Beet(e) Kresse
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und hacken. Kresse vom Beet schneiden.
- Du brauchstPürierstabZutaten200 ml Kokosmilch • Salz • Pfeffer
Suppe pürieren. Kokosmilch zugeben, nochmals aufkochen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mit Haselnüssen und Kresse bestreut servieren.
Ökotrophologin
Wem das Schälen der meist sehr erdigen Schwarzwurzeln zu aufwendig ist, der kann auch auf die tiefgekühlte Variante zurückgreifen.
Jana Maiworm
ÖkotrophologinIch lasse mich auf Blogs, in Zeitschriften und gerne auch außerhalb vom Büro, z. B. auf Street Food Märkten, von den neuesten Food-Trends inspirieren und entwickle daraus für REWE coole, spannende Rezepte und Ernährungsthemen. Wie die Idee später als fertig gekochtes Gericht auf dem Foto aussieht, ist immer wieder toll zu sehen!
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Avocado, Bananen und Hummus. Bananen außerdem auch immer in der eingefrorenen Variante, denn nichts geht über selbstgemachtes Bananeneis!Mein Lieblingsgericht von Mama, das ich immernoch nachkoche:
Nudeln mit Tomatensoße und dem für mich gewissen Etwas: eine ordentliche Portion Apfelmus. Klingt komisch, schmeckt aber wirklich lecker - auch heute noch.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß7g12%
- Fett21g28%
- Kohlenhydrate38g13%
Vitalstoffe*
- Vitamin A383,0μg48%
- Vitamin C42,7mg43%
- Kalium1.020,0mg51%
- Chlorid816,0mg98%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 Schalotten
- 400 g Schwarzwurzeln
- 150 g Kartoffeln
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Haselnüsse
- 1 Beet(e) Kresse
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
Benötigte Utensilien für dieses Rezept
- Pürierstab
