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Ernährungspläne Zutaten
4 Portionen
| 2 | Schalotten |
| 400 g | Schwarzwurzeln |
| 150 g | Kartoffeln |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 800 ml | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 2 EL | Haselnüsse |
| 1 Beet(e) | Kresse |
| 200 ml | REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Sparschäler, Pürierstab,
Zubereitung
- Sparschäler
- 2 Schalotten
- 400 g Schwarzwurzeln
- 150 g Kartoffeln
Schalotten schälen und fein würfeln. Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen, nochmals unter Wasser abspülen und anschließend in Scheiben bzw. Würfel schneiden.
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Haselnüsse
- 1 Beet(e) Kresse
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und hacken. Kresse vom Beet schneiden.
- Pürierstab
- 200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- Salz
- Pfeffer
Suppe pürieren. Kokosmilch zugeben, nochmals aufkochen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mit Haselnüssen und Kresse bestreut servieren.
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Tipp zum Rezept
Wem das Schälen der meist sehr erdigen Schwarzwurzeln zu aufwendig ist, der kann auch auf die tiefgekühlte Variante zurückgreifen.
Ökotrophologin
