Cremige Schwarzwurzelsuppe

Name: Cremige Schwarzwurzelsuppe
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 400 g Schwarzwurzeln; 150 g Kartoffeln; 4 EL Sonnenblumenöl; 100 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Haselnüsse; 1 Beet(e) Kresse; 200 ml Kokosmilch; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 331 kcal
Eiweiß 5.1 g
Fett 23.4 g
Kohlenhydrate 35 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 2 Schalotten
- 400 g Schwarzwurzeln
- 150 g Kartoffeln
Schalotten schälen und fein würfeln. Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen, nochmals unter Wasser abspülen und anschließend in Scheiben bzw. Würfel schneiden.
Zutaten
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten darin ca. 3 Minuten andünsten. Schwarzwurzeln und Kartoffeln zugeben und ca. 4 Minuten weiterbraten. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Brühe angießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 2 EL Haselnüsse
- 1 Beet(e) Kresse
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 200 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
Suppe pürieren. Kokosmilch zugeben, nochmals aufkochen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe mit Haselnüssen und Kresse bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	331 kcal	15 %
Eiweiß	5.1 g	9 %
Fett	23.4 g	31 %
Kohlenhydrate	35 g	12 %
Ballaststoffe	21.8 g	73 %
Calcium	98.5 mg	10 %
Eisen	4.9 mg	35 %
Folat	81.7 µg	20 %

Tipp

Wem das Schälen der meist sehr erdigen Schwarzwurzeln zu aufwendig ist, der kann auch auf die tiefgekühlte Variante zurückgreifen.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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