Name: Kürbis-Gnocchi-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Stange(n) Lauch; 500 g REWE Bio Kürbis Hokkaido (geputzt gewogen); 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 10 g Salbeiblätter; 125 g Mozzarella; 80 g Parmesan (gerieben); 250 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskatnuss (gerieben); Öl für die Form; 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)

61 Bewertungen

Gesamtzeit55 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Auflaufform

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stange(n) Lauch
- 500 g REWE Bio Kürbis Hokkaido (geputzt gewogen)
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Die Lauchstange gründlich waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Kürbis ebenfalls würfeln. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Das Tomatenmark dazugeben und 1 Minute mit anbraten. Die Brühe angießen, dann Kürbis und Lauch zufügen. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Temperatur zugedeckt köcheln lassen.
Zutaten
- 10 g Salbeiblätter
- 125 g Mozzarella
- 80 g Parmesan (gerieben)
Inzwischen die Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Den Mozzarella würfeln und mit dem Parmesan mischen.
Zutaten
- 200 g Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
Crème fraîche sowie Salbei zu dem Gemüse in die Pfanne geben und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Du brauchst
- Auflaufform
Zutaten
- Öl für die Form
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
Eine Auflaufform mit Öl fetten. Die Gnocchi darin verteilen. Die Kürbis-Lauch-Mischung darübergeben und mit dem Käse bestreuen. Den Auflauf im Ofen etwa 20 Minuten gratinieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	593 kcal	27 %
Kohlenhydrate	58.5 g	20 %
Fett	32.3 g	43 %
Eiweiß	19.8 g	36 %
Ballaststoffe	6.2 g	21 %
Vitamin K	23.4 μg	36 %
Vitamin C	36 mg	36 %
Calcium	475 mg	48 %

Tipp

Wer Zeit und Lust hat, kann natürlich auch die Gnocchi selber machen.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.

Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Stefanie

Schmeckt sehr gut, ein tolles Herbstessen, die Zutaten harmonieren super, und wenn jemand beim Schnibbeln hilft, geht es auch schnell.

Claudia

Vegetarisch, köstlich, gut. Der Salbei hat dem Rezept den richtigen Pfiff gegeben. Allerdings brauchen die Kürbiswürfel 🎃 (waren schon klein) doch länger als 10 Minuten zum Garen. Ich würde damit beginnen und den Porree 5 Minuten später hinzufügen. Das Ganze dann mind. 15 Minuten köcheln.

Anonym