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Kartoffeln waschen und in der Schale gar kochen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Eiern verkneten und mit Salz und ein wenig Muskat würzen. Eventuell noch etwas Mehl zufügen, wenn der Teig zu feucht ist.
Teig in mehrere Portionen teilen und nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 cm dicken Strängen rollen. Abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.
Mit einem Messer etwa 1 cm dicke Stücke abtrennen und mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster aufdrücken. In einem großen Topf mit siedendem Salzwasser einige Minuten garen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.
Dieses Basisrezept, um Gnocchi selber zu machen, können Sie nach Belieben abwandeln. Geben Sie einfach fein gehackte Kräuter hinzu oder ersetzen Sie einen Teil der Kartoffelmasse durch Kürbis- oder Süßkartoffelpüree.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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