Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat dazugeben und mit 100 ml Gemüsebrühe aufgießen. Abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat warm ist.
2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Mit restlicher Brühe und Sahne aufgießen und glatt rühren. Aufkochen lassen, Gorgonzola klein brechen und einrühren. Spinat dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Du brauchst
Auflaufform
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Butter einfetten. Gnocchi nach Packungsanweisung bissfest garen und in die Form geben. Die Spinatsoße darübergeben und mit Käse und Pinienkernen bestreuen. In ca. 20-25 Minuten goldbraun überbacken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
840 kcal
38 %
Eiweiß
26.5 g
48 %
Fett
45.2 g
60 %
Kohlenhydrate
84.3 g
28 %
Phosphor
433 mg
62 %
Calcium
577 mg
58 %
Magnesium
155 mg
41 %
Kalium
1360 mg
68 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wenn Sie keinen Gorgonzola mögen, können Sie den auch einfach weglassen und 50 g geriebenen Gouda in die Soße rühren.
Köchin & Food-Stylistin Susanne Schanz
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