Klassische Erbsensuppe

Name: Klassische Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 840 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g getrocknete Erbsen; 1 Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln; 300 g Kartoffeln; 100 g Speck; 1 EL Butterschmalz; 1.5 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 4 Wiener Würstchen (oder Mettwürste); 1 EL Bohnenkraut; Pfeffer; Salz

716 Bewertungen

Gesamtzeit14:15 Stunden

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 848 kcal
Eiweiß 46.9 g
Fett 35.5 g
Kohlenhydrate 96.9 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 500 g getrocknete Erbsen
Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Speck
Suppengrün, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln.
Zutaten
- 1 EL Butterschmalz
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln und das Suppengrün zugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen, Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben und 60 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 4 Wiener Würstchen (oder Mettwürste)
- 1 EL Bohnenkraut
- Pfeffer
- Salz
Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und für weitere 30 Minuten mit köcheln. Mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz abschmecken.

Erbsensuppe ist genau das Richtige für regnerische Herbsttage und schmeckt aufgewärmt gleich doppelt so gut.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	848 kcal	39 %
Eiweiß	46.9 g	85 %
Fett	35.5 g	47 %
Kohlenhydrate	96.9 g	32 %
Ballaststoffe	25.8 g	86 %
Calcium	169 mg	17 %
Magnesium	214 mg	57 %
Eisen	10 mg	71 %

Tipp

Vegetarier nehmen anstelle der Würstchen einfach Räuchertofu: Tofu-Würfel kurz in 1 EL Butterschmalz anbraten und in die Suppe geben.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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