Name: Klassische Erbsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 840 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g getrocknete Erbsen; 1 Bund Suppengrün; 2 Zwiebeln; 300 g Kartoffeln; 100 g Speck; 1 EL Butterschmalz; 1.5 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 4 Wiener Würstchen (oder Mettwürste); 1 EL Bohnenkraut; Pfeffer; Salz

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Gesamtzeit14:15 Stunden

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Sieb
Sparschäler

Du brauchst
- Sieb
Zutaten
- 500 g getrocknete Erbsen
Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen.
Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 300 g Kartoffeln
- 100 g Speck
Suppengrün, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln.
Zutaten
- 1 EL Butterschmalz
- 1.5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln und das Suppengrün zugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen, Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben und 60 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 4 Wiener Würstchen (oder Mettwürste)
- 1 EL Bohnenkraut
- Pfeffer
- Salz
Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und für weitere 30 Minuten mit köcheln. Mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz abschmecken.