Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen.
Du brauchst
Sparschäler
Suppengrün, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln und das Suppengrün zugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen, Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben und 60 Minuten köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und für weitere 30 Minuten mit köcheln. Mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz abschmecken.
Erbsensuppe ist genau das Richtige für regnerische Herbsttage und schmeckt aufgewärmt gleich doppelt so gut.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
784 kcal
36 %
Eiweiß
45.4 g
83 %
Fett
25 g
33 %
Kohlenhydrate
78.1 g
26 %
Vitamin C
59.7 mg
60 %
Natrium
1110 mg
202 %
Chlorid
2000 mg
241 %
Kalium
2340 mg
117 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Vegetarier nehmen anstelle der Würste einfach geräuchertes Tofu: Tofu-Würfel kurz in 1 EL Butterschmalz anbraten und in die Suppe geben.
