Gewählte Zutaten:
Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen.
Suppengrün, Zwiebeln und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln.
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Dann die Zwiebeln und das Suppengrün zugeben, kurz andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Erbsen, Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben und 60 Minuten köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und für weitere 30 Minuten mit köcheln. Mit Bohnenkraut, Pfeffer und Salz abschmecken.
Erbsensuppe ist genau das Richtige für regnerische Herbsttage und schmeckt aufgewärmt gleich doppelt so gut.
Nährstoff | Tagesanteil | |
---|---|---|
Energie | 848 kcal | 39 % |
Eiweiß | 46.9 g | 85 % |
Fett | 35.5 g | 47 % |
Kohlenhydrate | 96.9 g | 32 % |
Ballaststoffe | 25.8 g | 86 % |
Calcium | 169 mg | 17 % |
Magnesium | 214 mg | 57 % |
Eisen | 10 mg | 71 % |
Vegetarier nehmen anstelle der Würstchen einfach Räuchertofu: Tofu-Würfel kurz in 1 EL Butterschmalz anbraten und in die Suppe geben.
Tolle Suppe