Name: Bohneneintopf Rheinischer Art
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kartoffeln, mehligkochend; 1 Zwiebel; 1 EL neutrales Öl; 500 g saure Bohnen; 250 ml Gemüsebrühe; 4 Mettenden; Pfeffer; 1 Frühlingszwiebel

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Personen

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Zutaten
- 700 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 1 EL neutrales Öl
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und mit etwas Öl andünsten.
Zutaten
- 500 g saure Bohnen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 Mettenden
- Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
Saure Bohnen und die Kartoffeln hinzufügen. Brühe dazugeben, bis der Eintopf bedeckt ist. Die Mettenden obenauf legen und das Gericht zum Kochen bringen. Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen und mit Pfeffer abschmecken. Für einen frischen Kick sorgt etwas klein gehackte Frühlingszwiebel. Einfach drüberrieseln und genießen.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	424 kcal	19 %
Eiweiß	21 g	38 %
Fett	21.6 g	29 %
Kohlenhydrate	41.2 g	14 %
Ballaststoffe	4.9 g	16 %
Eisen	3.4 mg	24 %
Vitamin C	63.6 mg	64 %
Kalium	1184 mg	59 %

Tipp

Wir lieben dieses Rezept schon seit vier Generationen. Zu Zeiten meiner Eltern und Großeltern, als die REWE Märkte noch kleiner waren, wurden alle REWE Mitarbeiter zu uns nach Hause eingeladen, und dieser Eintopf kam auf den Tisch. Und heute schmeckt’s uns immer noch.
Die sauren Bohnen kannst du auch ganz leicht selber machen – so geht’s: Abgekochte Bohnen in ein steriles Weckglas mit Zwiebelringen schichten. Abgekochtes Wasser je Liter mit rund 25 g Salz verrühren. Bohnen mit einigen Senfkörnern und dem ausgekühlten Wasser übergießen, sie müssen komplett bedeckt sein. Einige EL Essig dazu und alles luftdicht verschließen. Die Bohnen brauchen etwa 6 Wochen zum Sauerwerden. Fülle die Gläser aber nicht zu voll, die Bohnen sollen ja gären.