Kohl putzen, vierteln und in Streifen hobeln. Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren schälen und zuschneiden: Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel, Möhren in Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen, abtrocknen, den Wurzelansatz kappen und in Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin rundherum scharf anbraten. Speckwürfel, Lauch und Zwiebeln dazugeben, kurz mitbraten und Gewürze und Gemüse hinzufügen.
Mit kochendem Wasser und Rinderfond aufgießen. 80 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Eintopf in Teller füllen und mit einem Klecks saurer Sahne garniert servieren.
Aromatisch-warme Kraftquelle - nicht nur für kalte Tage.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
629 kcal
29 %
Eiweiß
40.1 g
73 %
Fett
34.3 g
46 %
Kohlenhydrate
44.7 g
15 %
Vitamin A
1200 μg
150 %
Vitamin C
115 mg
115 %
Calcium
162 mg
16 %
Magnesium
100 mg
27 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Kümmel ist nicht jedermanns Geschmack, aber in kleinen Mengen schmeckt man ihn kaum. Der Vorteil: der Kohl wird durch das Gewürz bekömmlicher.
