Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 1 Bd. | Suppengrün |
| 1 kg | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1,5 l | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400 g | Chorizo |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| geriebene Muskatnuss |
Utensilien
Pürierstab,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 1 Bd. Suppengrün
- 1 kg Kartoffeln
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Pürierstab
- 400 g Chorizo
Chorizo in Scheiben schneiden. Eintopf leicht anpürieren, Wurst zugeben. Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- 0,5 Bd. Petersilie
- geriebene Muskatnuss
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Für die vegetarische Variante die Chorizo durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen. Damit er noch intensiver und würziger schmeckt, kannst du ihn vorher in etwas Öl knusprig anbraten.
