Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Chorizo in Scheiben schneiden. Eintopf leicht anpürieren, Wurst zugeben. Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
814 kcal
37 %
Eiweiß
57 g
104 %
Fett
37.2 g
50 %
Kohlenhydrate
63.3 g
21 %
Pantothensäure
1.13 mg
19 %
Vitamin C
37.3 mg
37 %
Eisen
7.89 mg
56 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Für die vegetarische Variante die Chorizo durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen. Damit er noch intensiver und würziger schmeckt, kannst du ihn vorher in etwas Öl knusprig anbraten.
