Kichererbsen-Gemüseeintopf mit Kabeljau

Kichererbsen-Gemüseeintopf mit Kabeljau

1h 5min Gesamtzeit
Mittel
50min Zubereitung
5

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Zubereitung

  • Knoblauchpresse
  • Sieb
  • 150 g Kartoffeln (festkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Zucchini
  • 100 g Staudensellerie
  • 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
  • 70 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)
  • 400 g ganze, geschälte Tomaten (Konserve)

Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch pressen. Die Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini ca 2 cm groß würfeln. Vom Staudensellerie die Enden abschneiden und Sellerie schräg in ca 1 cm große Stücke schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Oliven halbieren und Tomaten vierteln. Tomatenwasser in der Konserve beiseite stellen.

  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 g Safranfäden

Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Sellerie, Zucchini, Kichererbsen, Tomaten und Oliven zufügen und weitere 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Safran würzen.

  • 100 ml Weißwein (trocken)
  • 600 ml Hühnerbrühe
  • 1 Lorbeerblatt

Gemüse mit Weißwein ablöschen und die Brühe und das Tomatenwasser angießen. Lorbeerblatt zugeben und abgedeckt 10–15 Minuten leise köcheln lassen.

  • 400 g Kabeljaufilet (ohne Haut, entgrätet)
  • 1 Bd. Petersilie

Inzwischen Kabeljau mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.

  • Salz
  • Pfeffer

Kabeljau-Stücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze im Eintopf bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

472 kcal

Kohlenhydrate

29,4 g

Fett

23,4 g

Eiweiß

34,9 g

Kichererbsen-Gemüseeintopf mit Kabeljau

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