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Kichererbsen-Gemüseeintopf mit Kabeljau

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2
5,0/5
Gesamtzeit1:5 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Knoblauchpresse
  • Sieb

Zubereitung

    • Knoblauchpresse
    • Sieb
    • 150 g Kartoffeln (festkochend)
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Zucchini
    • 100 g Staudensellerie
    • 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
    • 70 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)
    • 400 g ganze, geschälte Tomaten (Konserve)

    Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch pressen. Die Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini ca 2 cm groß würfeln. Vom Staudensellerie die Enden abschneiden und Sellerie schräg in ca 1 cm große Stücke schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Oliven halbieren und Tomaten vierteln. Tomatenwasser in der Konserve beiseite stellen.

    • 4 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 TL Paprikapulver
    • 2 g Safranfäden

    Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Sellerie, Zucchini, Kichererbsen, Tomaten und Oliven zufügen und weitere 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Safran würzen.

    • 100 ml Weißwein (trocken)
    • 600 ml Hühnerbrühe
    • 1 Lorbeerblatt

    Gemüse mit Weißwein ablöschen und die Brühe und das Tomatenwasser angießen. Lorbeerblatt zugeben und abgedeckt 10–15 Minuten leise köcheln lassen.

    • 400 g Kabeljaufilet (ohne Haut, entgrätet)
    • 1 Bund Petersilie

    Inzwischen Kabeljau mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.

    • Salz
    • Pfeffer

    Kabeljau-Stücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze im Eintopf bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie472 kcal21 %
Kohlenhydrate29.4 g10 %
Fett23.4 g31 %
Eiweiß34.9 g63 %
Jod240 μg160 %
Niacin14.1 mg108 %
Vitamin B121.4 μg56 %
Vitamin K49 μg75 %

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