Zutaten
| 150 g | Kartoffeln (festkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Zucchini |
| 100 g | Staudensellerie |
| 240 g | Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose) |
| 70 g | Kalamata-Oliven (ohne Stein) |
| 400 g | ganze, geschälte Tomaten (Konserve) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 2 g | Safranfäden |
| 100 ml | Weißwein (trocken) |
| 600 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400 g | Kabeljaufilet (ohne Haut, entgrätet) |
| 1 Bd. | Petersilie |
Utensilien
Knoblauchpresse, Sieb,
Zubereitung
- Knoblauchpresse
- Sieb
- 150 g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zucchini
- 100 g Staudensellerie
- 240 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, Dose)
- 70 g Kalamata-Oliven (ohne Stein)
- 400 g ganze, geschälte Tomaten (Konserve)
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch pressen. Die Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini ca 2 cm groß würfeln. Vom Staudensellerie die Enden abschneiden und Sellerie schräg in ca 1 cm große Stücke schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Oliven halbieren und Tomaten vierteln. Tomatenwasser in der Konserve beiseite stellen.
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 2 g Safranfäden
Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Kartoffeln zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Sellerie, Zucchini, Kichererbsen, Tomaten und Oliven zufügen und weitere 2 Minuten mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Safran würzen.
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 600 ml Hühnerbrühe
- 1 Lorbeerblatt
Gemüse mit Weißwein ablöschen und die Brühe und das Tomatenwasser angießen. Lorbeerblatt zugeben und abgedeckt 10–15 Minuten leise köcheln lassen.
- 400 g Kabeljaufilet (ohne Haut, entgrätet)
- 1 Bd. Petersilie
Inzwischen Kabeljau mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden.
- Salz
- Pfeffer
Kabeljau-Stücke rundum mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze im Eintopf bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Den Eintopf mit Petersilie bestreut servieren.
