Cremiger Bohnen-Eintopf

Name: Cremiger Bohnen-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 150 g Austernpilze; 2 EL Öl; 120 ml Weißwein (trocken); 200 ml Gemüsebrühe; 300 g Grünkohl (frisch oder TK); 450 g Cannellini Bohnen; 100 g Mascarpone; 1 Bio Zitrone; 3 Stiel(e) Thymian; Salz; Pfeffer

119 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 357.5 kcal
Eiweiß 16.4 g
Fett 16.8 g
Kohlenhydrate 36.8 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 150 g Austernpilze
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und längs halbieren.
Zutaten
- 2 EL Öl
- 120 ml Weißwein (trocken)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Grünkohl (frisch oder TK)
- 450 g Cannellini Bohnen
- 100 g Mascarpone
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und den Grünkohl zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen abgießen, unterheben und erhitzen. Mascarpone unterrühren.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 3 Stiel(e) Thymian
Zitrone heiß waschen, ca. 1 TL Schale abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale- und saft abschmecken. Auf Schalen verteilen und mit Thymian bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	357.5 kcal	16 %
Eiweiß	16.4 g	30 %
Fett	16.8 g	22 %
Kohlenhydrate	36.8 g	12 %
Vitamin A	810 μg	101 %
Folat	195 µg	49 %
Calcium	285.2 mg	29 %
Magnesium	107 mg	29 %

Tipp

Wer keinen Grünkohl mag, kann auch Spinat oder Mangold für den Eintopf verwenden.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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