Zutaten
4 Portionen
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 150 g | Austernpilze |
| 2 EL | Öl |
| 120 ml | Weißwein (trocken) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Grünkohl (frisch oder TK) |
| 450 g | Cannellini Bohnen |
| 100 g | Mascarpone |
| 1 | Bio Zitrone |
| 3 Stiel(e) | Thymian |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Zestenreibe,
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 150 g Austernpilze
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Pilze putzen und längs halbieren.
- 2 EL Öl
- 120 ml Weißwein (trocken)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Grünkohl (frisch oder TK)
- 450 g Cannellini Bohnen
- 100 g Mascarpone
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und den Grünkohl zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bohnen abgießen, unterheben und erhitzen. Mascarpone unterrühren.
- Zestenreibe
- 1 Bio Zitrone
- 3 Stiel(e) Thymian
Zitrone heiß waschen, ca. 1 TL Schale abraspeln. Zitrone halbieren, Saft auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen.
- Salz
- Pfeffer
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale- und saft abschmecken. Auf Schalen verteilen und mit Thymian bestreut anrichten.
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Tipp zum Rezept
Wer keinen Grünkohl mag, kann auch Spinat oder Mangold für den Eintopf verwenden.
Ökotrophologin
