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Bunte Gemüsepfanne mit Kichererbsen & Feta

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122 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 Aubergine
    • 0.5 TL Salz
    • 1 große Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL Kreuzkümmel
    • 1 TL Chili Flocken
    • 1 Messerspitze gemahlener Koriander

    Aubergine waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und zur Seite stellen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe und Gewürze dazugeben. Nach ca. 30 Sekunden Zwiebeln und Auberginen hinzufügen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 200 g Cocktailtomaten
    • 400 g frischer Spinat
    • 300 g Kichererbsen

    Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Tomaten und Spinat waschen. Kichererbsen abtropfen lassen.

    • Salz
    • 1 Prise(n) Pfeffer

    Paprika, Kichererbsen und Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten mit anbraten. Zuletzt den Spinat dazugeben und unterrühren. Nach 5 Minuten nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken und vom Herd nehmen.

    • 1 Packung(en) Feta
    • 1 Fladenbrot

    Feta in Würfel schneiden und über das Gemüse bröseln. Fladenbrot in Scheiben schneiden und zur Gemüsepfanne servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie656 kcal30 %
Eiweiß28.3 g51 %
Fett19 g25 %
Kohlenhydrate98.7 g33 %
Ballaststoffe13.8 g46 %
Folat266 µg67 %
Calcium373 mg37 %
Magnesium164 mg44 %

Tipp

Als Veganer kannst du den Feta natürlich weglassen und ihn zum Beispiel durch Hefeflocken ersetzen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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