Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten

Name: Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g); 1 Dose(n) Kichererbsen (400 g); 400 ml Gemüsebrühe; 2 TL Paprikapulver (scharf); Salz; Pfeffer; 500 g Joghurt (1,5 %); 0.5 Bund Schnittlauch

520 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 225 kcal
Eiweiß 11.1 g
Fett 8.4 g
Kohlenhydrate 27.9 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Schalotten
- 1 EL Olivenöl
Knoblauch schälen und fein hacken, Schalotten schälen und grob zerkleinern. Einen großen Topf aufsetzen und darin Knoblauch und Schalotten in dem Olivenöl anbraten.
Zutaten
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- 1 Dose(n) Kichererbsen (400 g)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver (scharf)
- Salz
- Pfeffer
Tomaten, abgegossene Kichererbsen und Gemüsebrühe dazugeben, ca. 5 Minuten leicht einköcheln lassen, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 500 g Joghurt (1,5 %)
- 0.5 Bund Schnittlauch
Den Naturjoghurt glatt rühren, Schnittlauch in Ringen dazu schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf auf Schälchen verteilen und mit dem Joghurt-Dip servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	225 kcal	10 %
Eiweiß	11.1 g	20 %
Fett	8.4 g	11 %
Kohlenhydrate	27.9 g	9 %
Ballaststoffe	4.7 g	16 %
Calcium	210 mg	21 %
Magnesium	61.1 mg	16 %
Eisen	2.3 mg	16 %

Tipp

Statt Kichererbsen schmecken in diesem Rezept zum Beispiel auch Kidney-Bohnen sehr gut!

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Anonym

Es war echt lecker, allerdings ein bisschen dünnflüssiger, als ich dachte. Beim nächsten Mal werde ich das wahrscheinlich mit nur 300 oder 200 ml Gemüsebrühe machen. Sonst sehr lecker und ging auch schnell zu kochen, das mit dem Flüssigkeitsgrad ist halt Geschmackssache.

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