Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten

Name: Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 1 Dose(n) Tomaten (400 g); 1 Dose(n) Kichererbsen (400 g); 400 ml Gemüsebrühe; 2 TL Paprikapulver (scharf); Salz; Pfeffer; 500 g Naturjoghurt (1,5 %); 1 Bund Schnittlauch

Gesamt: 25 min

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Kichererbsen-Eintopf mit Tomaten

Zubereitung

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Knoblauch schälen und fein hacken, Schalotten schälen und grob zerkleinern. Einen großen Topf aufsetzen und darin Knoblauch und Schalotten in dem Olivenöl anbraten.
Tomaten, abgegossene Kichererbsen und Gemüsebrühe dazugeben, ca. 5 Minuten leicht einköcheln lassen, dann mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Naturjoghurt glatt rühren, Schnittlauch in Ringen dazu schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf auf Schälchen verteilen und mit dem Joghurt-Dip servieren.