Zutaten
| 1 Bd. | glatte Petersilie |
| 1 Bd. | Schnittlauch |
| 30 g | Rettich |
| 600 g | REWE Regional Kartoffeln, mehlig |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Stange(n) | Porree |
| Pflanzenöl | |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Schuss | Apfelessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 0,75 l | Fischfond |
| 500 ml | Sahne |
| 300 g | Kabeljau |
Utensilien
Küchenreibe, Pürierstab,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 Bd. glatte Petersilie
- 1 Bd. Schnittlauch
- 30 g Rettich
- 600 g REWE Regional Kartoffeln, mehlig
- 2 Zwiebeln
- 2 Stange(n) Porree
Glatte Petersilie und Schnittlauch klein hacken und mit frisch geriebenem Rettich vermengen. Kartoffeln, Zwiebeln und Porree schälen bzw. putzen und klein schneiden.
- Pürierstab
- Pflanzenöl
- 1 EL Zucker
- 1 Schuss Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 3 Lorbeerblätter
- 0,75 l Fischfond
- 500 ml Sahne
Zwiebeln im Topf mit Öl anschwitzen. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen. Kartoffeln und Porree zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lorbeerblätter zugeben. Mit Fischfond und 350 ml Wasser auffüllen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen lassen. Wenige Minuten vor Garzeitende Sahne zugeben und fein pürieren.
- 300 g Kabeljau
- Pflanzenöl
Den Kabeljau in grobe Würfel schneiden, würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig braten. Den Fisch als Einlage in die fertig angerichtete Suppe geben. Rettich-Kräuter-Mischung darüber verteilen.
Tipp zum Rezept
Ein köstliches knuspriges Topping für die Suppe sind Bacon-Chips. Dafür den Bacon in einer Pfanne mit heißem Öl knusprig braten. Zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
