Name: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Kabeljau
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Schnittlauch; 30 g Rettich; 600 g REWE Regional Kartoffeln, mehlig; 2 Zwiebeln; 2 Stange(n) Porree; Pflanzenöl; 1 EL Zucker; 1 Schuss Apfelessig; Salz; Pfeffer; Muskat; 3 Lorbeerblätter; 0.75 l Fischfond; 500 ml Sahne; 300 g Kabeljau

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Küchenreibe
Pürierstab

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 30 g Rettich
- 600 g REWE Regional Kartoffeln, mehlig
- 2 Zwiebeln
- 2 Stange(n) Porree
Glatte Petersilie und Schnittlauch klein hacken und mit frisch geriebenem Rettich vermengen. Kartoffeln, Zwiebeln und Porree schälen bzw. putzen und klein schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- Pflanzenöl
- 1 EL Zucker
- 1 Schuss Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 3 Lorbeerblätter
- 0.75 l Fischfond
- 500 ml Sahne
Zwiebeln im Topf mit Öl anschwitzen. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit einem Schuss Apfelessig ablöschen. Kartoffeln und Porree zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Lorbeerblätter zugeben. Mit Fischfond und 350 ml Wasser auffüllen. Bei geschlossenem Deckel 20 Minuten kochen lassen. Wenige Minuten vor Garzeitende Sahne zugeben und fein pürieren.
Zutaten
- 300 g Kabeljau
- Pflanzenöl
Den Kabeljau in grobe Würfel schneiden, würzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig braten. Den Fisch als Einlage in die fertig angerichtete Suppe geben. Rettich-Kräuter-Mischung darüber verteilen.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	740 kcal	34 %
Eiweiß	31.7 g	58 %
Fett	51.9 g	69 %
Kohlenhydrate	43 g	14 %

Tipp

Ein köstliches knuspriges Topping für die Suppe sind Bacon-Chips. Dafür den Bacon in einer Pfanne mit heißem Öl knusprig braten. Zum Entfetten auf Küchenpapier legen.