Kartoffel-Mangold-Pfanne mit Wildlachs

Zubereitung

1. Zutaten

   1,20 kg Kartoffeln, REWE Bio  • 4 EL Sonnenblumenöl

   Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel etwa 20 Minuten knusprig braten.

    

2. Zutaten

   100 g Zwiebel (etwa 1 mittelgroße)  • 1 Knoblauchzehe  • 500 g Mangold

   In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mangold waschen, Wurzelansatz abschneiden und Stiele sowie Blätter quer in Streifen schneiden.

    

3. Zutaten

   Salz  • Pfeffer

   Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren glasig dünsten.

    

4. Zutaten

   Muskatnuss

   Mangold in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

    

5. Zutaten

   6 Eier, REWE Bio

   Mit einem Esslöffel 6 Mulden in die Kartoffel-Mangold-Mischung drücken und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen und stocken lassen.

    

6. Zutaten

   200 g Körniger Frischkäse, REWE Bio  • 100 g Räucherlachs, REWE Bio

   Währenddessen den körnigen Frischkäse glattrühren. Lachs in grobe Stücke zupfen.

7. Kartoffel-Mangold-Pfanne vom Herd nehmen, körnigen Frischkäse löffelweise darauf verteilen und mit Pfeffer würzen. Räucherlachs auf der Pfanne verteilen. Restlichen körnigen Frischkäse dazu reichen.