Tagliatelle mit Mangold

Tagliatelle mit Mangold

40min Gesamtzeit
Einfach
51

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Zubereitung

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g Mangold

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Mangold waschen, putzen und Stiele und Blätter getrennt in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.

  • 0,5 Brötchen
  • 1 EL Butter
  • 1 TL getrocknete Chiliflocken
  • Salz

Brötchen würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Butter goldbraun anbraten. Mit getrockneten Chiliflocken und Salz würzen und auf einem Teller beiseitestellen.

  • 1 EL Butter
  • 1 TL Weizenmehl Type 405
  • 150 ml Milch

Zwiebeln und Knoblauch mit restlicher Butter in einer Pfanne ca. 3 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anbraten und die Milch unter Rühren zugießen. Die Mangoldstiele zugeben und etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Die Mangoldblätter 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.

  • 360 g Tagliatelle

Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser zubereiten. Eine Kelle Nudelwasser zur Mangoldsoße geben und den Rest abgießen.

  • 1 EL Mascarpone
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 TL Zitronensaft

Zum Schluss die Mascarpone unter die Soße rühren, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Die Tagliatelle untermengen und mit den scharfen Bröseln bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

444 kcal

Kohlenhydrate

79,5 g

Fett

8 g

Eiweiß

15,7 g

Tagliatelle mit Mangold

Tipp zum Rezept

Wenn Nudelwasser zur Soße gegeben wird, dickt diese besser ein und bekommt eine köstliche, sämige Konsistenz.

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