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Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Paprika-Orangen-Soße

Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Paprika-Orangen-Soße

Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 400 g Kartoffeln
    • 200 g Knollensellerie
    • Salz
    • 8 EL Milch
    • 50 g Butter
    • Muskatnuss
    • 4 Zweig(e) Petersilie

    Kartoffeln und Sellerie schälen, grob würfeln, in Salzwasser weich kochen und anschließend abgießen. Milch und Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Muskat und gehackter Petersilie verfeinern.

  • Zutaten
    • 1 rote Paprika
    • 1 Schalotte
    • 1 EL Olivenöl
    • 0.5 Orange
    • Pfeffer
    • 0.25 TL Chiliflocken

    Parallel Paprika entkernen, Schalotte schälen und beides grob würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Schalotte anschwitzen und ebenfalls weich dünsten. Dann halbe Orange pressen, den Saft zugeben, alles kurz erwärmen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

  • Zutaten
    • 1 Brokkoli

    Brokkoli zerkleinern und in Salzwasser blanchieren.

  • Zutaten
    • 2 EL Olivenöl
    • 600 g Kabeljaufilet
    • 1 EL Mehl

    Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch in 4 gleich große Stücke schneiden, rundum mit Mehl bestäuben, dann braten, salzen und pfeffern. Das Püree mit dem Kabeljau, dem Brokkoli und der Paprika-Orangen-Soße anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie518 kcal24 %
Kohlenhydrate37.8 g13 %
Fett23.7 g32 %
Eiweiß41.5 g75 %
Ballaststoffe8 g27 %
Vitamin K208 μg320 %
Vitamin B21.5 mg125 %
Pantothensäure6.5 mg108 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

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