Name: Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Paprika-Orangen-Soße
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 200 g Knollensellerie; Salz; 8 EL Milch; 50 g Butter; Muskatnuss; 4 Zweig(e) Petersilie; 1 rote Paprika; 1 Schalotte; 3 EL Olivenöl; 0.5 Orange; Pfeffer; 0.25 TL Chiliflocken; 1 Brokkoli; 600 g Kabeljaufilet; 1 EL Mehl

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Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Paprika-Orangen-Soße

Gesamtzeit50 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Kartoffelstampfer
Zitruspresse
Pürierstab

Du brauchst
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 400 g Kartoffeln
- 200 g Knollensellerie
- Salz
- 8 EL Milch
- 50 g Butter
- Muskatnuss
- 4 Zweig(e) Petersilie
Kartoffeln und Sellerie schälen, grob würfeln, in Salzwasser weich kochen und anschließend abgießen. Milch und Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Muskat und gehackter Petersilie verfeinern.
Du brauchst
- Zitruspresse
- Pürierstab
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- 0.5 Orange
- Pfeffer
- 0.25 TL Chiliflocken
Parallel Paprika entkernen, Schalotte schälen und beides grob würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Schalotte anschwitzen und ebenfalls weich dünsten. Dann halbe Orange pressen, den Saft zugeben, alles kurz erwärmen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Zutaten
- 1 Brokkoli
Brokkoli zerkleinern und in Salzwasser blanchieren.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Kabeljaufilet
- 1 EL Mehl
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch in 4 gleich große Stücke schneiden, rundum mit Mehl bestäuben, dann braten, salzen und pfeffern. Das Püree mit dem Kabeljau, dem Brokkoli und der Paprika-Orangen-Soße anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	518 kcal	24 %
Kohlenhydrate	37.8 g	13 %
Fett	23.7 g	32 %
Eiweiß	41.5 g	75 %
Ballaststoffe	8 g	27 %
Vitamin D	6.2 µg	31 %
Vitamin B12	13.6 μg	544 %
Jod	250 μg	167 %