Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree & Paprika-Orangen-Soße

Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree & Paprika-Orangen-Soße

50min Gesamtzeit
Einfach
7

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Zubereitung

  • Kartoffelstampfer
  • 400 g Kartoffeln
  • 200 g Knollensellerie
  • Salz
  • 8 EL Milch
  • 50 g Butter
  • Muskatnuss
  • 4 Zweig(e) Petersilie

Kartoffeln und Sellerie schälen, grob würfeln, in Salzwasser weich kochen und anschließend abgießen. Milch und Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Muskat und gehackter Petersilie verfeinern.

  • Zitruspresse
  • Pürierstab
  • 1 rote Paprika
  • 1 Schalotte
  • 1 EL Olivenöl
  • 0,5 Orange
  • Pfeffer
  • 0,25 TL Chiliflocken

Parallel Paprika entkernen, Schalotte schälen und beides grob würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Schalotte anschwitzen und ebenfalls weich dünsten. Dann halbe Orange pressen, den Saft zugeben, alles kurz erwärmen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

  • 1 Brokkoli

Brokkoli zerkleinern und in Salzwasser blanchieren.

  • 2 EL Olivenöl
  • 600 g Kabeljaufilet
  • 1 EL Weizenmehl Type 405

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch in 4 gleich große Stücke schneiden, rundum mit Mehl bestäuben, dann braten, salzen und pfeffern. Das Püree mit dem Kabeljau, dem Brokkoli und der Paprika-Orangen-Soße anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

518 kcal

Kohlenhydrate

37,8 g

Fett

23,7 g

Eiweiß

41,5 g

Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree & Paprika-Orangen-Soße

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