Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck & Knoblauch-Croutons

Name: Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck & Knoblauch-Croutons
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 3 Stange(n) Lauch; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 200 g REWE Bio Schlagsahne; 4 Scheibe(n) rustikales Brot vom Vortag; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 70 g REWE Bio Bacon; 25 g Schnittlauch

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Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 603 kcal
Kohlenhydrate 53 g
Fett 40.5 g
Eiweiß 10.7 g

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 3 Stange(n) Lauch
Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob würfeln. Lauch putzen, waschen, in grobe Ringe schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g REWE Bio Schlagsahne
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin ca. 3 Minuten anbraten, salzen, pfeffern, dann mit 1 l Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weich garen. Suppe sehr fein pürieren, Hälfte der Sahne unterrühren, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
Zutaten
- 4 Scheibe(n) rustikales Brot vom Vortag
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
Das Brot in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchzehen hineingeben, kurz braten, dann direkt das Brot dazugeben und knusprig braten. Salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 70 g REWE Bio Bacon
- 25 g Schnittlauch
- 100 g REWE Bio Schlagsahne
Den Bacon quer halbieren und in einer Pfanne ohne Fett kross auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, übrige Sahne schlagen. Suppe mit einem Klecks Sahne, Bacon, Croutons und Schnittlauch servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	603 kcal	27 %
Kohlenhydrate	53 g	18 %
Fett	40.5 g	54 %
Eiweiß	10.7 g	19 %
Vitamin K	74 μg	114 %
Vitamin B1	0.35 mg	29 %
Vitamin C	48 mg	48 %
Zink	1.6 mg	19 %

Tipp

Damit die Sahne nicht ausflockt, sollte man diese bei Suppen immer erst zum Schluss hinzugeben und nicht mit aufkochen.

Food-Redakteurin
Julia Windhövel

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